Bok Choy y berro en la comida china
Si bien la col china y el berro no son nombres muy conocidos en los Estados Unidos, que son uno de los pilares en la cocina china. Los dos verdes suaves se usan para sazonar sopas y frituras, y dan carácter a diversos platos. Si se prefiere la sabor a mantequilla de col china o los tonos picantes de berros, estas verduras pueden avivar su cocina y las papilas gustativas chinos.
Bok Choy Fundamentos
Bok Choy es un tipo de col china en la misma familia que la col napa. Con blancas, tallos quebradizos y hojas de color verde oscuro, la col formando manojo-se cultiva en todo el mundo y está disponible durante todo el año. Si bien existen más de 20 variedades de col china cultivadas comercialmente, los dos que son los más predominantes en los Estados Unidos son el bebé col china y Shanghai col china. Encuentra col china en su supermercado local o mercado asiático.
Cocinar con Bok Choy
Mientras col china se puede comer cruda en ensaladas o licuados, en la cocina china, que es el más ampliamente utilizado en frituras, sopas y otras preparaciones cocidas. Al vapor col china está rematado con salsas a base de vino saladas, salsa de ostras o de arroz para un plato salado. Leve degustación de col china frito puede ser sazonado con salsa de soja y los chiles por sí mismo, o añadido a una carne más grande o basados en salteado de verduras. En sopas, col china se hierve a fuego lento hasta que estén tiernos o por varias horas, dependiendo del sabor deseado.
Fundamentos de berro
Relacionado con hojas de mostaza, rúcula y col, berro es una pequeña hoja verde con hojas de dibujos. De cocción rápida y de bajo costo, el berro es ampliamente utilizado en frituras y sopas. Conocido por su sabor sutil, a pimienta, el verde se puede comer crudo, pero no se sirve típicamente de esta manera en la cocina china. Berros se cultiva en agua y se cultiva en todo Estados Unidos, Canadá y Asia. Encuentra berros en la mayoría de supermercados durante todo el año o en un mercado asiático.
Cocinar con berro
La salsa de soja, aceite de sésamo, salsa de ostras, chiles y el ajo son los condimentos que se utilizan para complementar los sabores de berros. berros salteados es un plato sencillo que sólo requiere de uno a dos minutos de cocción. Respecto a las sopas, se añade el berro directamente antes de servir y se agita hasta que las hojas estén tiernas y marchitas. Cuando se utiliza tierna, berros joven, los tallos están incluidos. Si los tallos son duras y leñosas, descartarlos.