Sopa de calabaza salados con vieiras
La calabaza de invierno se puede utilizar una variedad de diferentes maneras. Algunos, como la calabaza, se puede convertir en un número de diferentes dulces postres, pasteles y panes. Otros se pueden asar fuera y se convierte en un puré que se puede servir como un plato, un componente de platos de pasta o como la base para una sopa. Vieiras son un molusco-tarea dulce que se cocina mejor con rapidez para retener tanto sabor y la humedad. Aunque pueden parecer una pareja extraña, los perfiles de sabor de la calabaza de invierno y vieiras juegan de uno muy bien, con sabores suaves que pueden ser mejoradas con el proceso de cocción derecha.
Instrucciones
Sopa de calabaza salados
1 Precalentar el horno a 350 F.
2 Crear un puré de calabaza cortando varias libras de diversos calabazas, tales como calabaza, nogal, bellota o Hubbard, por la mitad longitudinalmente - o alrededor de la mitad en el caso de la calabaza. Quitar las semillas.
3 En un horno de microondas, derrita 2 cucharadas de mantequilla sin sal. Cubrir los lados cortados de las calabazas con mantequilla utilizando una brocha de pastelería y colocar del lado cortado hacia abajo en un papel aluminio de aluminio o una bandeja para hornear forrada almohadilla de silicona para hornear. Hornear durante aproximadamente dos horas o hasta que la calabaza esté blanda.
4 Retire la calabaza del horno y dejar enfriar. Retire la pulpa ablandada y añadir a un procesador de alimentos. Puré hasta que quede suave y dejar de lado.
5 Añadir 4 cucharadas de mantequilla en una olla mediana. Derretir la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir 1/2 taza de cebolla picada y baje el fuego a bajo. Cocine la cebolla durante unos ocho minutos hasta que estén transparentes.
6 Agregar 4 tazas de puré de calabaza a la olla y cocine a fuego lento. Añadir 1/4 de cucharadita de sal, pimienta negro, nuez moscada y jengibre molido. Mezclar bien y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
7 Agregar 4 tazas de caldo de pollo, ya sea o de verduras a la olla. Mezclar bien. Gire el calor de vuelta hasta medio-alto y llevar a ebullición. Reducir el calor de vuelta a la baja a fuego lento durante 20 minutos.
8 Calentar una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir 1 taza de crema de leche, ya sea con un resorte de romero fresco o 1/4 cucharadita de hojas de romero secas. Calentar la crema de leche durante cinco minutos. Retire el resorte romero, si es necesario.
9 Añadir la crema de leche a la mezcla de calabaza. Utilice una batidora de inmersión para mezclar la sopa.
Pan-vieiras
10 Calentar una sartén grande en la estufa a fuego alto. Añadir 2 cucharadas de cada uno de mantequilla sin sal y aceite de oliva hasta que la grasa comienza a fumar. Bajar el fuego a medio-alto.
11 Enjuague 1 1/2 libras de filetes de pescado con agua fría corriente. Despegue y deseche el "pie" o pequeño músculo situado en el lado de la vieira.
12 Espolvorear los filetes de pescado con un poco de sal y pimienta negro. Colocar las vieiras en la sartén; No llene la olla. Hacer las vieiras en dos lotes, si es necesario.
13 Cocinar las vieiras hasta que suelten de la sartén - unos dos minutos. Voltear las vieiras utilizando pinzas una vez que las vieiras a su vez un color dorado. Cocine en el otro lado por dos minutos. Escurrir las vieiras sobre una toalla de papel y repetir, si es necesario.