¿Cómo se Vinagre de caña de azúcar?

Vinagre

El vinagre está hecho de azúcares de la planta que fermentada dos veces utilizando bacterias que se alimentan de los azúcares y producir subproductos. En la primera fermentación, los azúcares son la transformación en una solución alcohólica, y en la segunda fermentación los productos químicos de alcohol se transforman de nuevo en ácido acético, o vinagre. Algunos de los más famosos vinagres están hechos de usar este proceso de fermentación de la segunda etapa sobre las bebidas alcohólicas populares como el vino y la sidra, pero vinagres son una categoría más amplia y se puede hacer de muchas diferentes frutas, verduras, granos y azúcares. Los ingredientes comunes incluyen arroz, melaza, miel, remolacha y patatas.

Procesos de azúcar

vinagre de caña de azúcar se hace de las moléculas de azúcar naturales de la planta, que crean un vinagre de color ámbar se utiliza con mayor frecuencia en países como Filipinas que en los Estados Unidos. El vinagre formado es leve y la malta similar, aunque conserva muy poco de su sabor original dulce. vinagre de caña de azúcar está ganando el respeto por su aroma fresco, lo que disminuye la picadura típica de la mayoría de los vinagres.

Para hacer vinagre de caña, la planta de caña de azúcar se cosecha y los tallos son rigurosamente seleccionada. La mayor parte de los azúcares de caña de azúcar residen en los tallos y debe ser extraído antes de ser utilizados. Mientras que los tallos todavía están frescos son trituradas para liberar sus jugos, que se recogen en depósitos y luego se calienta. La calefacción se evapora la mayor parte del agua y ayuda a eliminar los materiales adicionales, dejando un líquido espeso y almibarado con un alto contenido de azúcar. Este líquido se pone entonces a través del proceso de fermentación de dos veces para producir vinagre, y se puede combinar con agua para hacer que se ejecute más suave.

Ubicaciones

En Filipinas, el vinagre de caña de azúcar se conoce como "iloko Sukang" y se utiliza para muchos propósitos diferentes de cocina, disponible en varias concentraciones diferentes. El vinagre también se produce en Francia y en el estado de Luisiana, donde se ha encontrado nichos de mercado populares.