La adición de los limones de la fruta para Detener Browning
enzimas naturales que se encuentran en muchas frutas, incluyendo manzanas, melocotones y peras, hace que se oxidan o se vuelven marrones, una vez que se cortan y se exponen al aire. El ácido natural en el jugo de limón ralentiza la reacción enzimática y mantiene la fruta de aspecto fresco. Un lavado de limón simple permite que con la preparación de la fruta antes de tiempo.
El jugo fresco o en botella
Tanto el trabajo de limón jugo fresco y embotellado así para evitar pardeamiento. Los limones se utiliza mejor con las frutas que se benefician de la adición de un sabor cítrico luz, como las manzanas. jugo embotellada es más fácil de medir y se puede almacenar durante un largo período de tiempo. Si utiliza limones frescos, exprimir el jugo en un tazón pequeño antes de comenzar para que pueda medir con precisión. Si se quiere evitar un cambio de sabor, utilizar cristales de ácido ascórbico en lugar de jugo de limón. Estos están disponibles donde se venden enlatado y materiales de conservantes.
Preparación Lavar el limón
Para evitar el pardeamiento éxito, debe utilizar suficiente jugo de limón para el nivel de ácido es lo suficientemente alta como para frenar la reacción enzimática en la fruta. La dilución de 3 cucharadas de jugo de limón en 1 cuarto de agua es suficiente para la mayoría de las frutas. Mezclar el lavado en un recipiente no reactivo, el uso de agua fría para los frutos permanecen crujientes. Usted puede duplicar o triplicar la cantidad de lavado si se está preparando una gran cantidad de fruta a la vez.
Baño del limón
Mantenga la taza de limón lavar las inmediaciones cuando comience a pelar y cortar la fruta. Cáscara, las semillas y cortar en rodajas una vez pieza de fruta en el momento, sumergiendo las piezas en el limón lavar tan pronto como se los corta. La forma más rápida de comenzar a remojar la fruta, menos probabilidades hay de color marrón. Puede remojar las frutas durante unos minutos o sumergirlos en breve, según se desee. El marrón voluntad fruta más lentamente, siempre y cuando todos los bordes están recubiertos en el lavado de limón.
Consejos de almacenamiento
Para evitar un mayor oscurecimiento, drenaje y envolver la fruta con fuerza en una envoltura de plástico antes de guardarlo si usted está sirviendo inmediato. es menos probable que marrón Fruit si está protegido de la exposición al aire. También puede dejar trozos de fruta firmes sumergidas en el lavado de limón. Simplemente cubra el recipiente y colocarlo en el refrigerador. Si va a preparar la fruta para almacenamiento en el congelador, escurrir y secar bien antes de empaquetarlo para el congelador.