Azafrán en polvo Sustitutos

El azafrán menudo da un sabor complejo descrito como "medicamento", "una reminiscencia del mar" o "ligeramente amargo". Los sustitutos para el azafrán no más a menudo recrear el color rojizo-anaranjado de azafrán, con menos certeza de capturar su verdadero sabor, que los expertos culinarios afirman que es inimitable.

achiote

Empinada 1 cucharadita. semillas de achiote en 1/4 taza de agua hirviendo durante 30 minutos. Quitar las semillas, y reducir el líquido en la receta por 1/4 taza. Otra versión utiliza aceite de achiote: Calentar 2 tazas de aceite vegetal a 350 grados Fahrenheit, añadir las semillas de achiote y dejar enfriar. Colar y tienda. Refrigere cuando no esté en uso.

Cúrcuma

Considera que es de la India "azafrán", la cúrcuma puede sustituir el azafrán en los platos; Sin embargo, si bien es posible reproducir el color, el sabor de la cúrcuma, que es bastante fuerte y distintiva, puede abrumar. Cuatro veces la cantidad de azafrán puede ser necesaria si el uso de la cúrcuma.

cártamo

La sustitución de cártamo para el azafrán impartirá un color parecido a azafrán a los platos; Sin embargo, tendrá que utilizar ocho veces más de cártamo para el mismo efecto. Asimismo, si bien será menos costoso, el sabor no será el mismo.

Flores de caléndula

Utilizar el doble de la maravilla cuando se sustituye por el azafrán. Los pétalos de caléndula secas o frescas se pueden utilizar para dar sabor sutil y un color de oro para los mariscos, guisos, arroz, pudines y tortillas.