Cómo cocinar la carne de vaca en el vino tinto
Carne de vaca y vino tinto hacen una excelente combinación de sabores. Carne cocida en un alcohol como el vino tinto necesita ser cocinada lentamente; asegúrese de usar el correcto corte de carne de vacuno por lo que no se seque.
Instrucciones
1 Preparar la carne colocándola en una tabla de cortar. Con un cuchillo muy afilado comienzan a recortar cualquier hueso o grasa visible. Cortar la carne en cubos de 1 pulgada y dejar de lado.
2 Combine la harina, la sal y la pimienta en el bolso de la cremallera. Trabajo en grupos, poner la carne en cubos en la bolsa y revuelva para cubrir bien. Conjunto de ternera recubierto de lado y continuar hasta que todo está recubierto.
3 Precalentar una sartén a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva. Trabajo en grupos por lo que no overcrowd la sartén, añadir cubitos de carne y cocer dos minutos por cada lado hasta que se dore. Establecer la carne de vacuno que se dore un lado y continuar hasta que se dore toda la carne.
4 Retire toda la carne de la sartén y agregar la cebolla picada, la zanahoria, el ajo y el apio. Cocer durante tres a cinco minutos o hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Retire la sartén del fuego y añadir el vino tinto y el caldo de carne a la cacerola. Poner de nuevo a fuego alto y revuelve hasta que hierva, raspando los bits en el fondo de la cacerola.
5 Baje el fuego a fuego lento y añadir al descubierto la carne, la pasta de tomate y tomillo. Una vez combinados, girar la mezcla en un plato de la cazuela horno de seguridad y cubrir herméticamente con una tapa o papel de aluminio. Hornear a 350 grados F durante aproximadamente dos horas, revolviendo cada 30 minutos. Añadir las patatas a la cazuela 30 minutos antes de servir.
Consejos y advertencias
- El cocido se puede espesar con una combinación de la harina sobrante sazonado combina con el agua hasta que es una pasta fina. Batir esto en el caldo y traerla de vuelta hasta que hierva.
- Los tiempos de cocción son aproximados y dependen del corte de carne que utilizó, así como el tamaño de los trozos de carne. Pruebe siempre un trozo de carne de vaca antes de servir; hay que liberar-en-su-boca sensible.