Cómo utilizar los fumadores Luhr Jensen
Luhr Jensen fumadores eléctricos permiten que casi cualquier persona para preparar carnes curadas utilizando métodos de ahumado de siglos de antigüedad. modelos de la firma de la compañía, Big Chief y pequeños los fumadores eléctricos Chief, son ahora propiedad de Smokehouse sede en Oregón. Los modelos están disponibles en diferentes tamaños para ahumar y curar hasta 50 libras de carne en una sola sesión. Carnes para fumar se cargan a través de la puerta principal de una pequeña nevera, la unidad se carga con las virutas de madera y encendió, y luego dejado solo durante unas horas. Siga estos pasos para utilizar su ahumador Luhr Jensen y preparar suculentas carnes curadas, rica en sabor.
Instrucciones
1 Preparar la comida para fumar por el roce de los condimentos que desee en la superficie del alimento o inmersión en una solución de salmuera, como si se tratara de fumar filetes de pescado.
2 Cargar la caja de ahumado en la parte inferior de la Luhr Jensen con astillas de madera.
3 Llene la bandeja de agua con agua o marinada hasta aproximadamente 1/4 pulgada por debajo de la parte superior de la bandeja.
4 Coloque las carnes al ser fumados directamente sobre los bastidores de alambre del fumador Luhr Jensen en una sola capa, dejando algo de espacio alrededor de cada pieza para que el humo circule.
5 Enchufe el fumador en un tomacorriente.
6 Ajuste el termostato a la temperatura deseada en base a la receta y las carnes que está utilizando (165 F es óptimo para la mayoría de tipos de fumar).
7 Compruebe las carnes de fumar y la bandeja de agua cada 2 horas, añadiendo agua a la sartén si es necesario. Vuelva a llenar el cuadro de fumador, con astillas de madera cada 2 horas si es necesario.
8 Compruebe la tabla de la http://www.lesleycooks.com/smoking.htm para tiempos de fumar por varios tipos y cortes de carne.
Consejos y advertencias
- El fumador eléctrica sólo debe ser utilizado al aire libre, sobre una losa de hormigón u otra superficie no inflamable lejos de los edificios.