Cómo cocinar el pescado Ray

El rayo - que también se conoce como un skate - es un pez de aspecto extraño, en forma de cometa. Los rayos tienen aletas en forma de alas que ondulan y les permiten deslizarse por el agua. Estas aletas constituyen la parte comestible del rayo, y que poseen un sabor suculento, dulce similar a la de vieiras. alas de ésta a menudo se escalfados o frito y emparejados con alcaparras, ya que su sabor acre y amargo proporciona un equilibrio preciosa contra la tierna dulzura del rayo.

Instrucciones

escalfado Ray

1 Organizar las alas de ésta en una sola capa en una sartén profunda. Verter el agua suficiente para cubrir la totalidad de las alas de las rayas en la sartén junto con una taza de vinagre 1/2 por cada cuatro alas. Agregar los condimentos, si se desea. Trate de usar hierbas frescas como el tomillo y perejil o condimentos simples como sal y pimienta.

2 Llevar el agua a fuego lento y cocine suave, parcialmente cubierto, durante aproximadamente tres minutos. Suba el fuego, traer el agua a hervir y retirar inmediatamente la sartén del fuego. Deje que se sientan alas de ésta hasta que el pescado se acaba de hacer, de aproximadamente cinco minutos. El pez será opaca en apariencia y desmenuzarse fácilmente con un tenedor cuando haya terminado.

3 Retirar con cuidado las alas de las rayas y escurrir sobre papel de cocina. Si se desea, preparar una salsa sencilla para servir en la parte superior de las alas de ésta por la fusión de la mantequilla a fuego medio y agregar las alcaparras y condimentos para dar sabor. Trate de servir con patatas cocidas o espárragos al horno.

Pan-Fried Ray

4 Organizar alas de ésta en un plato lo suficientemente grande para contener a todos en una sola capa. Verter la leche sobre las alas de ésta y se vuelve cubrir en ambos lados.

5 Esparcir harina suficiente para recubrir por completo las alas de ésta en un plato aparte, poco profunda. Agregar los condimentos a la harina y revuelva para mezclar, si se desea. Trate de condimentar con sal y pimienta o hierbas como la albahaca y el perejil. Ligeramente dragar las alas de ésta en la harina por ambos lados.

6 Calentar un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, añadir las alas de ésta, uno a la vez. Freír hasta que estén doradas, aproximadamente tres minutos. Voltear las alas de las rayas y cocinar por el otro lado hasta que estén doradas, aproximadamente tres minutos más.

7 Retire las alas de las rayas de la sartén y establecer en toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Si se desea, preparar una salsa sencilla para servir en la parte superior de las alas de ésta por la fusión de la mantequilla a fuego medio y agregar las alcaparras y condimentos para dar sabor. Trate de servir con patatas fritas, espinacas salteadas o habas.

Consejos y advertencias

• A diferencia de muchos otros tipos de peces, rayas tienen cartílago en lugar de huesos. alas de ésta por lo general se venden frescos, pelados y limpios, con el cartílago todavía unido. alas de ésta se pueden cocinar con el cartílago dentro o fuera, dependiendo de la preferencia personal. El cartílago añade sabor durante la cocción, pero puede ser difícil de eliminar después, causando a menudo el ala a desmoronarse.
• El consumo de pescado cocida aumenta la probabilidad de exposición a enfermedades transmitidas por alimentos. Para probar que esta hecho, inserte un termómetro de lectura instantánea de lectura instantánea en la parte más gruesa del pescado. Cuando el termómetro lee 145 grados Fahrenheit, se hace.