El atún albacora fileteado

Fileteado su propio atún blanco no es mucho más duro que el fileteado un pescado normal. Sólo hacer algunos cortes finos y usted estará en su camino a ser un auto-suficiente albacora pescador, más limpio, fileteadora y cocina. Ser capaz de filete de su propia albacora también le permitirá ahorrar dinero, ya que este pez puede llegar a ser caro, tanto en las tiendas de comestibles y mercados de agricultores. Asegúrese de que se corta con cuidado, sin embargo, y siempre recuerde usar guantes protectores para prevenir lesiones.

Instrucciones

1 Lavar el atún blanco con agua y secarlo con una toalla de papel. Esto eliminará toda la suciedad de la piel del pez.

2 Coloque el pescado en una tabla de cortar. Tome el lado afilado de un cuchillo y practicar una incisión en el vientre del atún blanco. Comience el corte en la parte superior de los peces, donde residen las dos aletas, y se detendrá cuando llegue aleta dorsal del pez, que también se llama una aleta anal. Haga su corte lo suficientemente profundo que ha abarcado la mayor parte de la carne de los peces, pero no tan profundo que usted está golpeando el hueso. Si es demasiado difícil de evitar ósea, puede hacer que su corte un poco más profundo, con la caja torácica todavía se adhieren a los filetes. Hacer el mismo corte en el otro lado de los peces.

3 Haga un corte detrás de la aleta pectoral del pez, que está justo detrás de su boca. Continuar el corte hasta que llega a las aletas de cerca el vientre del pez, donde se hizo el corte inicial. Sigue el corte inicial en este punto, y continúe hasta que llegue de nuevo la aleta anal. Eliminar esta sección de la piel del atún blanco. Repita este proceso en el otro lado de los peces.

4 Desechar el resto del pescado y colocar los filetes restantes en la tabla de cortar, lado de la carne hacia abajo. Pellizcar la piel de los peces con el dedo pulgar y el índice para evitar que se resbale. Mantenga su cuchillo horizontal y deslícela debajo de su dedo pulgar, justo debajo de la piel del atún blanco.

5 Deslice la hoja a lo largo de la parte más vulnerable de la piel, mientras que al mismo tiempo tirando de la piel para facilitar el proceso de eliminación. Repita este proceso con el otro filete.

6 Retire cualquier huesos, escamas o piel que se mantiene en los filetes, especialmente si ha cometido un corte inicial de profundidad, lo que resulta en la caja torácica que queda en el filete.

7 Pasar el dedo sobre los lados de los filetes para asegurarse de que la carne es suave y sin hueso. Si hay algún hueso callejeros restantes, utilizar las pinzas para arrancar los huesos de los filetes.

8 Cocine el atún blanco o almacenar en el hielo o en un lugar refrigerado inmediatamente para prevenir enfermedades alimentarias.

Consejos y advertencias

• Siempre corte lejos de su cuerpo para evitar que el cuchillo se deslice y que el corte en lugar de los peces.
• Siempre use guantes de protección para evitar cortarse cuando estás dentro del pez, y no necesariamente se puede ver los dedos o con el cuchillo.