¿Qué es la leche condensada?
La leche condensada ha sido un popular sustituto de la leche fresca durante muchos años y también se utiliza para cocinar y para las personas que son intolerantes a la leche de vaca fresca regular. La leche condensada se puede endulzar o natural. leche condensada azucarada, comprado en una lata, es un ingrediente popular para muchas recetas diferentes, incluyendo postres, salsas y dulces. leche condensada sin azúcar, generalmente comercializado como leche evaporada, también está disponible en una lata y se puede utilizar como un sustituto de la leche fresca.
Historia
Los registros históricos de informe de Marco Polo adquisición de leche condensada de los tártaros, quienes reconstituirse a partir de una pasta utilizando agua. La leche condensada se produjo en Occidente desde mediados de la década de 1800 y era popular antes de la introducción de la refrigeración. Se convirtió en una fuente de suministro de leche cuando la leche fresca no estaba disponible. El azúcar se añadió originalmente para aumentar la vida útil de la leche condensada.
Hacer Leche Condensada
Condensación leche es un proceso por el cual el 60 por ciento del contenido de agua de la leche se elimina con la temperatura y la cocción a presión, y a continuación se sella en una lata y se almacena para uso futuro. La leche se calienta primero a 85 a 90 grados Celsius durante algunos segundos para matar cualquier bacteria, disminuyen la separación e inhiben la oxidación. leche condensada tiene una gran cantidad de azúcar añadido a la leche antes de que se condensa, y esto produce una rica líquido lechoso dulce, de una consistencia espesa y cremosa.
Valor nutricional
La leche condensada es rico en vitaminas y minerales, incluyendo calcio y vitamina D, que también se conoce para aumentar la absorción de calcio en el cuerpo. También es relativamente bajo en calorías.
Usos
Un uso popular para la toma de leche condensada es dulce, y se utiliza tradicionalmente para hacer recetas de dulce de azúcar de caramelo cremoso como Rusia, chocolate y dulce de azúcar de vainilla. La leche condensada es el ingrediente principal, junto con la mantequilla y aromas, y se cocina a una temperatura alta. También se utiliza para tartas de caramelo, tarta de limón y dulces especiales como helado de coco. La leche condensada también se utiliza para muchas recetas saladas como curry y salsas. Un sustituto de la leche condensada se puede hacer disolviendo medio una taza de azúcar en una taza de leche y luego de refrigeración hasta que se necesite. El enfriamiento fomenta el azúcar en la leche para recristalizar y que espese.