Cómo Barbacoa Lomo de Res

En la búsqueda de carne que es la más sabrosa y tierna, elija solomillo de ternera. El lomo viene de la sección central del lomo de la vaca. El músculo en esta porción de la vaca no se ejerce mucho, por lo que la carne de esta sección de licitación. La cocción del lomo adecuadamente asegurará el mejor sabor y textura. Se puede cocinar el conjunto de lomo en su parrilla de la barbacoa, pero se corta en filetes individuales hace más fácil para cocinar.

Instrucciones

1 Retirar el lomo de la nevera 20 minutos antes de asar a la parrilla para permitir que la carne se acercan a temperatura ambiente.

2 Quitar la piel teñida de plata y cualquier exceso de grasa del lomo con un cuchillo afilado. Disponer de la piel y la grasa.

3 Cortar el lomo en porciones que sirven. Las piezas individuales deben ser de ¾ de pulgada a una pulgada de espesor.

4 Combinar la ajedrea, tomillo y romero en un plato pequeño. Añadir la pimienta recién molida y sal marina.

5 Frote la mezcla de hierbas en ambos lados de los filetes.

6 Envolver cada filete en una tira de tocino. Asegure con un palillo de dientes.

7 Encender la parrilla. Precalentar la parrilla a fuego medio.

8 Dorar las carnes dos minutos por cada lado para filetes raros. A su vez los filetes utilizando pinzas. tiempo de cocción adicional aumentará el punto de cocción.

9 Inserte un termómetro de carne horizontalmente en el medio de los filetes para verificar la temperatura interna. filetes raros será de 120 a 125 grados. filetes medio raro será de 130 a 135 grados. filetes Mediano serán de 140 a 145 grados.

10 Retire los filetes a un plato caliente. Servir con verduras asadas y bollos calientes.

Consejos y advertencias

• Use pinzas para dar vuelta la carne. Un tenedor de cocción perforar la carne y permitir que los jugos fluyan hacia fuera, que puede causar un filete más seco.
• Añadiendo el tocino de la carne no es esencial, pero va a añadir un poco de grasa, ya que este es un corte de carne magra.
• No deje la parrilla desatendida cuando se cocina la carne para evitar que se pase.