Cómo hacer que mi pasta de la pizza más crujiente
La fabricación de su crujiente masa de pizza requiere el uso de herramientas tales como un alfiler y la masa ventana acoplable a rodar para crear una fina corteza y sin bolsas de aire. Los factores que afectan la consistencia de la corteza incluyen espesor de la masa, temperatura de cocción, el tiempo en el horno y coberturas que pueden conducir a una textura húmeda. Técnicas que incluyen la cocción de la masa antes de la adición de ingredientes y poner en práctica una rejilla para enfriar asegurar una corteza crujiente.
Instrucciones
1 Vierta 1 taza de agua caliente en un tazón. Añadir un paquete de levadura seca activa. Añadir 1 cucharadita. de azúcar. Se agita la mezcla y deje reposar por 5 minutos hasta que se disuelva la levadura y espumas.
2 Vierta 3 tazas de harina en el tazón de la batidora de pie. Roti rendimientos de harina crujiente masa estilo pan plano. Añadir 1 cucharadita. de sal. Añadir 1 cucharada. de aceite de oliva virgen extra. Añadir el agua, la levadura y la mezcla de azúcar.
3 Ponga el aparato para gancho de la pasta en su batidora de pie, Mezcle los ingredientes en una velocidad baja durante unos 4 minutos hasta que una bola pegajosa de la masa forme.
4 Recubrir el interior de un vaso o recipiente de mezcla de acero inoxidable con aceite de oliva. Pasar la masa de la batidora de pie a la taza de aceite de oliva-cepillado. Cubra el recipiente con papel plástico y colocarlo en el refrigerador durante 24 horas para que la masa puede elevarse.
5 Precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit. Espolvorear harina sobre una superficie plana y limpia para evitar que la masa se pegue. Retire su masa de la nevera. Cortar la bola de masa por la mitad para hacer dos pizzas de 12 pulgadas o mantenerlo como es hacer una pizza de 24 pulgadas.
6 Coloque la masa sobre la superficie enharinada. Trabajar la masa con los nudillos y las palmas de las manos durante unos 5 minutos. Harina tu pizza a la piedra o la sartén y poner la masa en él.
7 Extender la masa con el rodillo hasta que alcanza cerca de 12 pulgadas o 24 pulgadas de largo, dependiendo de la cantidad de pizzas que decide cocinar. Eliminar el exceso de masa de los lados. Pasa el cargador de muelle masa sobre la masa de pizza o usar un tenedor para hacer agujeros en toda la masa para evitar la formación de bolsas de aire, por una corteza crujiente.
8 Coloque su masa en el horno y deje que se cueza al horno por unos 5 a 10 minutos antes de la adición de ingredientes. Esto permite que la masa para cocinar a través. Tome su masa de pizza del horno.
9 Combinar y agitar 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo picados, sal y pimienta al gusto y hierbas que le gustan tales como albahaca o romero. Cepille la masa con la mezcla. Añadir la salsa de tomate, queso mozzarella y coberturas que su deseo.
10 Coloque la pizza de nuevo en el horno y cocinar durante 10 a 15 minutos hasta que las croquetas de corteza crujiente y alcanza su intención. Tome la pizza del horno. Retirar de la sartén y colocarlo en una rejilla para enfriar por 5 minutos. La implementación de una rejilla para enfriar la corteza ayuda a retener una textura crujiente mediante la eliminación de vapor de la olla que puede hacer la corteza húmeda.