Cómo saltear en una sartén

Saltear, como una técnica fundamental y la cocina sencilla como es, tiene varios conceptos erróneos que la rodean. Esto podría ser el resultado de la televisión basada en los alimentos, en la que los cocineros echan ingredientes con broche de oro del movimiento, haciendo que saltar varias pulgadas de la sartén. Muchos cocineros ver este movimiento y se sienten obligados a rebotar con fuerza el alimento en la sartén constantemente. Sin embargo, aunque entretenido para ver, la comida no cocina en el aire. El movimiento de lanzamiento sólo sirve para mover la comida un poco para facilitar una cocción uniforme. saltear adecuada requiere mucho calor, un poco de grasa y unos minutos de cocción con un tirón ocasional para calentar la comida en todos los lados.

Instrucciones

1 Cortar los ingredientes en trozos uniformes y secar ligeramente, si es necesario, con toallas de papel.

2 Temporada de los ingredientes al gusto. Añadir el aceite suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Por ejemplo, si usted tiene una sartén de 10 pulgadas, utilice 2 cdas. de aceite. Coloque la cacerola en la estufa.

3 Ajuste el fuego a medio-alto y deje que el aceite se caliente hasta que reluce. Aceite brilla cuando se acerca a su punto de humo.

4 Coloque los alimentos de manera uniforme en la sartén. La comida no tiene que ser en una sola capa, pero no debe sentar en una pila, tampoco.

5 Cocinar los alimentos sin tirarlo por un minuto. Levante la bandeja de una o dos pulgadas del calor, y, con una cara de la muñeca, tirar la comida y devolverlo al calor.

6 Cocine por un minuto y tirar la comida de nuevo. Continuar hasta que la comida termina de cocinar.