Cómo Filete de Jurel

De las zonas cálidas del océano Atlántico hasta el final a Nueva Zelanda y Australia, el jurel es un pez de plata recreacional común y preciada. El pescado tiene un sabor suave que lo hace atractivo para cualquier paladar. Sin embargo, su carne no es graso, por lo que sólo se debe cocinar en un ambiente húmedo o chamuscado por un corto período de tiempo. jureles plata es también un pez adecuado para sashimi. Una vez capturado, jureles debe ser fileteado rápidamente.

Instrucciones

1 Enjuague bien el pescado, incluyendo su cavidad, con agua corriente fría. Colocarlo en la tabla de cortar.

2 Enfrentarse a los peces hacia usted, con la cabeza apuntando a su torso y la cola apuntando hacia afuera. Inserte la hoja del cuchillo detrás de las agallas mientras sujeta la cabeza con la otra mano.

3 Pulse el cuchillo hacia abajo lentamente hasta que entra en contacto con la columna vertebral. Elevarla ligeramente por e inclinar la pala hacia la cola.

4 Ejecutar el cuchillo a lo largo de la columna vertebral, levantar el filete con la otra mano mientras corta. Continuar el corte hasta que el filete se libera del cuerpo. Repita este paso con el otro lado.

5 Inserte el cuchillo entre la carne y la piel del primer filete. Ejecutar el cuchillo a lo largo del punto donde la piel se encuentra con la carne para eliminarlo. Desechar la piel. Repita este proceso con el otro filete.

6 Encuentra la línea de sangre que corre a lo largo del lado de los peces, donde se retiró la piel. Cortar a cabo usando un corte V que sólo va hasta la mitad del filete.

7 Lavar los filetes de nuevo con agua fría para eliminar los residuos, tales como escalas, que pueden estar en ellos.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de que el cuchillo está afilado por lo que hace cortes limpios sin bordes irregulares.
• Siempre retire la línea de grasa en el medio, ya que puede añadir un sabor desagradable a los peces si se deja en.