Cómo hacer la barbacoa de Carolina del Norte

Carolina del Norte barbacoa es una de las cocinas regionales más famosas y queridas de todos los cincuenta estados. NC BBQ, como llaman los locales, cocina la carne de cerdo a temperaturas muy bajas durante hasta 18 horas a la vez. El estilo de barbacoa, que se desarrolló a través de generaciones de tradición, utiliza poca salsa y saborizante y en su lugar pone de manifiesto el sabor de la carne y el fuego.

Instrucciones

1 Compra y limpia entre 6 y 10 libras de alta calidad paleta de cerdo asado. Use un punzón, pincho o un cuchillo (si los otros dos instrumentos no están disponibles) para hacer agujeros en la carne lo más profundamente posible, aproximadamente 1.5 pulgadas de distancia el uno del otro.

2 Pon en marcha el horno a 350 grados F. Cocine la carne en el horno durante 16 a 18 horas. Cerca del final del periodo de cocción comprobar la carne para ver si se rompe y reduce el hueso con facilidad. Si lo hace, quitar la carne del horno.

3 Hacer una salsa de barbacoa de Carolina del Norte mezclando una taza de vinagre, una pizca de jugo de limón, pimiento rojo en polvo, una pizca de pimienta. Sal de la salsa al gusto. Como alternativa, se puede comprar salsas barbacoa de Carolina del Norte de la Sociedad de barbacoa de Carolina del Norte.

4 Picar la carne con un cuchillo de grandes dimensiones o cuchilla hasta que hacerlo dimensionado para el tipo de piezas que desee. Difundir la salsa sobre la carne picada y mezclar juntos. Decorar el plato con un poco de perejil y servir a la barbacoa caliente con una cerveza artesanal de Carolina del Norte fría o una copa de vino blanco.