Así se seca la fruta Empapado en licor
El remojo de frutas en alcohol contribuye a la conservación y el sabor de la infusión. Aunque el secado de la fruta licor empapado hace que su humedad, junto con el alcohol, para evaporar, el saborizante que imparte restos. El procedimiento para el secado de la fruta licor empapado es la misma que la fruta estándar - pretratamiento para evitar la oxidación, horno de secado y acondicionamiento para dispersar cualquier humedad residual. Sin embargo, la fruta licor empapado tiende a secar ligeramente más rápido.
Instrucciones
El pretratamiento
1 Añadir 1 cucharadita. de ácido ascórbico a un tazón. Agregar 2 tazas de agua fría y mezclar bien.
2 Añadir la fruta licor empapado a la mezcla de ácido ascórbico. El ácido ascórbico previene la oxidación y posterior oscurecimiento de la fruta.
3 Retire el fruto de la mezcla y eliminar el exceso de líquido. Reservar el fruto para el secado.
El secado
4 Compruebe si el horno puede funcionar a 140 grados Fahrenheit. Si el horno tiene un ambiente cálido, colocar un termómetro de horno dentro y comprobar la temperatura. El secado de frutas a temperaturas superiores a 140 grados Fahrenheit se cocinará la fruta. También puede utilizar un deshidratador de alimentos, y seguir uso sugerido del fabricante.
5 Ajuste el horno a 140 grados Fahrenheit, o establecer el ajuste caliente si se registró a 140 grados Fahrenheit. Mantenga la puerta parcialmente abierta para promover la circulación de aire si se utiliza un horno convencional, y colocar un termómetro de horno con la fruta para controlar la temperatura. Encienda el ventilador si se utiliza un horno de convección.
6 Coloque el licor empapado de la fruta (pit-cavidad arriba si enfrentó a) sobre el plato de secado y el lugar en el centro de la rejilla central del horno. Por otra parte, la posición de la fruta en un estante de enfriamiento del alambre colocado en una bandeja y ponerlo en el horno.
7 Compruebe el fruto de la sequedad mediante la eliminación de una pieza, enfriándolo durante 10 minutos y comprobar su flexibilidad y la textura. Adecuadamente secos, fruta licor empapado tendrá una textura de cuero y una consistencia maleable. Varias variables afectan el tiempo de secado, tales como el tamaño y el tipo de fruta. Comience el control de la sequedad de la fruta 45 minutos en el proceso y continuar según sea necesario.
Acondicionamiento
8 Llenar un recipiente de plástico 2/3 de su capacidad con la fruta se enfría y se seca.
9 Cubra el recipiente con papel plástico y almacene en un lugar cálido y aireado para cuatro a 10 días, dependiendo del tamaño de las piezas.
10 Se agita la fruta o sacudir los contenedores diariamente para evitar que se pegue. Si las gotas de líquido u otro pruebas de la presencia de humedad, repetir el proceso de secado.