Cómo hacer los rosetones de caramelo de menta

La roseta es probablemente una de las decoraciones más bien reconocidos y tradicionales utilizadas por los chefs de repostería y confitería aficionados. Herméticamente y se arremolinaron pequeños círculos en capas de dulzor, rosetas de dulces se pueden utilizar para adornar postres como tortas o pasteles de o se pueden servir individualmente como pequeños estallidos de indulgencia deliciosa. rosetas caramelos de menta son perfectos en las fiestas, esparcidos por las mesas laterales o en la lista cuando sus clientes desean limpiar sus paladares o simplemente terminar sus comidas con un final refrescante. Con unas pocas herramientas simples para hornear (y un poco de práctica), cree rosetas caramelos de menta en su propia cocina.

Instrucciones

1 Línea dos bandejas para hornear con papel encerado. Dejar de lado.

2 Llene la olla inferior de sus dos calderas tres cuartas partes con agua. Coloque a fuego alto y llevar a ebullición, bajar inmediatamente a fuego lento.

3 Coloque el caramelo de fusión verde 2 tazas en la olla superior de la caldera doble. Coloque la olla superior sobre fondo de la maceta. (Caramelos de fusión verde, también llamadas obleas de fusión, es simplemente el chocolate blanco que ya es de color verde para la conveniencia del caramelo de decisiones. Por lo general, disponible en tiendas de artesanía y tiendas de suministros para hornear.)

4 Derretir los caramelos lentamente, revolviendo ocasionalmente. No permita que los dulces a hervir porque va a arruinar el sabor y la textura de su caramelo.

5 Añadir 2 cucharaditas. extracto de menta puro para que el caramelo derretido. Agitar bien para distribuir bien el sabor. Degustar los dulces (tenga cuidado - que es caliente). Añadir más extracto de si se desea un sabor a menta fuerte.

6 Coloque la punta de su decoración de estrellas, abierto a una bolsa desechable de decoración con un acoplador estándar.

7 Llene la bolsa de decoración, aproximadamente la mitad con los caramelos de menta derretida. No permita que el caramelo se enfríe, ya que esto va a interferir con el flujo suave necesario para crear sus rosetas.

8 Coloque una de las bandejas para hornear forradas de papel encerado en frente de usted. Mantenga la bolsa perpendicular a la bandeja de horno.

9 Aplicar una presión suave y constante a la bolsa para tubería (squeeze) una estrella en el papel encerado. (No suelte la presión después de una tubería de la estrella inicial, mantener una presión uniforme sobre la bolsa hasta que toda la roseta es completa.)

10 caramelo de tubería en una dirección hacia la izquierda hasta que haya completado un círculo.

11 Guiar la punta de decoración para el centro del círculo. Deje de apretar y liberar lentamente la presión. Levante la punta de decoración lejos de la roseta, dejando un pequeño "toque" en el centro de la golosina.

12 Repita los pasos 8 a 11 hasta que haya utilizado toda su caramelo verde derretido.

13 Coloque los moldes para galletas en el congelador durante 15 a 20 minutos para permitir que el caramelo se endurezca.

14 Retire las hojas de la galleta del congelador. Use una espátula pequeña para liberar suavemente los caramelos del papel encerado. Si endurecido apropiadamente, deben estallar a la derecha fuera.

15 Coloque los caramelos en un recipiente hermético con una hoja de papel encerado entre cada capa. Almacenar a temperatura ambiente.

Consejos y advertencias

• Practicar su técnica mediante la canalización de glaseado de la torta de lata en un plato. Cuando haya perfeccionado su habilidad, simplemente raspe el glaseado de nuevo en la lata y guardar para más adelante.
• Si no puede localizar el caramelo de fusión verde, simplemente sustituir chips de chocolate blanco teñido con el colorante verde. Añadir el colorante de alimentos, unas gotas a la vez, para el chocolate derretido hasta que se alcanza el tinte deseado.