Cómo hacer carne asada para sándwiches
cortes de carne de uso común para sándwiches incluyen fondo redondo, asado de lomo y asado de tira. El corte se utiliza para sándwiches de carne asada no tiene que ser naturalmente tierna - finamente cortado de la carne se rompe el tejido conectivo que hacen carne dura, por lo que los cortes relativamente baratas de trabajo de res, así como cortes caros. Sin embargo, ciertos cortes, tales como asados chuletón, tienen más vetas de grasa que otros, lo que contribuye a un sabor más audaz - pero la elección de la carne no es tan importante como la técnica usada para prepararlo.
Instrucciones
1 Retire el asado de aproximadamente 30 minutos antes de la cocción. Asados se cocinan más uniformemente desde la temperatura ambiente a partir de un estado refrigerado. Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit.
2 Recubrir la superficie del asado generosamente con aceite de oliva y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Coloque el asado grasa hacia arriba en una bandeja para asar o una rejilla de alambre colocado en una bandeja. La elevación de la carne permite que el calor circule debajo de ella, lo que contribuye a una cocción uniforme.
3 Coloque el asado en el horno y cocer durante 45 minutos. Compruebe la temperatura interna de la carne con un termómetro para carne insertado en su parte más profunda. Cocine la carne asada a una temperatura interna de 125 grados Fahrenheit por medio crudo, 135 grados Fahrenheit por medio y 160 grados Fahrenheit y por encima de bien hecho.
4 Retire la carne y deje que se enfríe a temperatura ambiente por su propia iniciativa. Coloque la carne en el congelador durante 25 minutos. Refrigeradas, trozos de carne de res en firme más fácil que tibios oa temperatura ambiente.
5 Cortar la carne asada. Utilice un cuchillo sin sierra para cortar la carne asada en rodajas no más de 1/8-pulgada de espesor, o tan delgado como sea posible de forma manual. Aunque cortadoras de carne eléctricos con una cuchilla giratoria funcionan mejor, son engorrosos, difíciles de manejar y rara vez se ve en las cocinas caseras.