Cómo utilizar las obleas de chocolate Guittard para la fabricación del caramelo

Para los profesionales y aficionados por igual, Guittard es considerado uno de los mejores nombres en el chocolate. obleas Guittard pueden fundirse y moldearse para crear dulces de chocolate de todas las variedades. El uso de un simple proceso de fusión con un baño de María y templar el chocolate, puede hacer trufas de alta calidad y dulces en casa, al igual que los profesionales.

Instrucciones

1 Prepara tu baño maría. Llene la olla con 1-2 pulgadas de agua y el nido del recipiente de mezcla en la parte superior de la cacerola de metal. Colocar en la estufa a fuego medio-alto hasta que el agua está hirviendo.

2 Pon las obleas Guittard en el recipiente. Puesto que se forma todo uniformemente obleas Guittard, deben fundir de manera uniforme. Se agita el chocolate con una espátula de goma o cuchara de madera hasta que esté suave.

3 Medir la temperatura del chocolate usando un termómetro de dulces. Cuando haya llegado a 110 grados Fahrenheit, retire el recipiente de en la parte superior de la cacerola. Añadir 1/3 de la mayor cantidad de galletas de chocolate Guittard no fundidos como la cantidad que originalmente fundidos. Esto se hace para enfriar el chocolate y para optimizar brillo y suavidad.

4 Si la temperatura del chocolate ha caído por debajo de 90 grados, coloque el recipiente de nuevo sobre el agua caliente hasta que se llegue a 90 grados.

5 El chocolate es ahora templado y optimizado para la fabricación de dulces. Verter el chocolate en moldes de forma rápida y deje que se enfríe por completo antes de desmoldar los bombones. Disfrutar de sus caramelos.