¿Cuáles son los guisantes partidos?

Guisantes partidos son legumbres de invierno cosechado que vienen en variedades amarillas y verdes. Estas semillas de la Pisum sativum, originalmente redonda cuando se cosecha y se seca, miden aproximadamente ¼ de pulgada de ancho. Cuando descascarillado y dividir, estos guisantes se cocinan más rápido.

Nutrición

Guisantes partidos proporcionan una fuente de proteína y fibra dietética. Las vitaminas incluyen A, K, ácido fólico y la tiamina. Los minerales incluyen hierro, fósforo, potasio, sodio, manganeso, cobre y magnesio.

Historia

La historia de guisantes partidos puede incluir usos en el Cercano Oriente hasta Asia Central. Una versión de la sopa de guisantes caliente existía en el Imperio griego, donde se cultivaban legumbres aproximadamente 500 a 400 BCE.

Preparación

Después de medir la cantidad de guisantes partidos secas, colocarlas en un colador donde se puede ordenar y eliminar las pequeñas piedras y otros escombros, luego enjuague con agua fría hasta que se aclare. Una opción para remojar los guisantes durante la noche puede reducir el tiempo de cocción. Los tiempos de cocción varían desde 30 minutos a dos horas para cocinar dependiendo de los métodos utilizados. Debido a que los guisantes absorben el agua, la reposición de líquido durante la cocción puede evitar que se seque. Guisantes pueden cocinar hasta que estén tiernos o cocinar más de una textura más suave.

Usos internacionales

La variedad de usos para los guisantes partidos incluye sopas, estofados, guisos, salsas, para untar, relleno y postres. En Europa, América Latina y América del Norte, estas semillas entran en sopa de guisantes. Un plato conocido como Dahl es popular en Guyana, Trinidad y las islas Fiji. En China, estos guisantes proporcionan mesa de snacks y pudín.