Cómo lento cocinar la carne en el horno

Cocinar la carne sobre las temperaturas más altas tiende a hacer que el exterior de la corte más seco y recocido, mientras que el centro es sólo hasta una temperatura segura. carne de cocción lenta sobre una baja temperatura produce una licitación, corte húmedo cuando se hace correctamente. La clave para reducir la velocidad de asar la carne en el horno es el tiempo y la temperatura. Una vez que llegue a los cosas por pat usted será capaz de tirar de esta técnica fuera sin esfuerzo.

Instrucciones

1 Coloque la carne en una sartén caliente en su tapa de la estufa. Pan dorar todo el exterior de su carne

2 Precalentar el horno a 200 grados. Coloque la carne sobre la parrilla en el interior de su molde para hornear y coloque la bandeja para asar en el centro de la rejilla del horno tan pronto como el horno de precalentamiento se realiza.

3 Verificar la temperatura interna de su carne con regularidad con un termómetro de carne. Continuar la cocción hasta que la parte central más gruesa de la carne lee una temperatura interna de 110 grados. Dependiendo del tamaño de su corte de carne, esto debe tomar entre seis y ocho horas.

4 Elevar la temperatura en el horno a 500 grados. Deje que la carne se cocine durante un período adicional de 10 a 15 minutos. Verificar la temperatura interna de nuevo. Carne de vaca, cordero, pato y ternera deben ser 145 grados antes de retirarla del horno. El cerdo debe ser de 160 grados y el pavo o pollo debe ser 165. Si no ha llegado a esa temperatura segura, que le permita seguir la cocción, control de la temperatura cada cinco minutos hasta que se haga.

5 Deje la carne reposar durante 20 a 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se asienten en la carne para que no se agoten cuando tallarla.