Cómo hacer mantequilla y mantequilla de leche de cabra
Recién hecho mantequilla no se puede comparar con los productos comerciales que se venden en las tiendas. La mantequilla de leche de cabra tiene un sabor dulce y cremosa y el suero de leche tiene un agradable tang. Si usted tiene acceso a leche fresca de cabra, puede hacer su propio suero. Esto no funciona con las marcas de alimentos homogeneizados de leche de cabra, por lo que encontrar un agricultor de cabra local en su área o para verificar si alguien vende la leche de cabra fresco en un mercado del agricultor. Otra ventaja de hacer su propia mantequilla y el suero de leche: permite controlar la cantidad de sal y aditivos en el producto final.
Instrucciones
Divide 1 2 galones de leche en los platos de cuatro de 9 x 13 pulgadas.
2 Colocar las cápsulas en el refrigerador durante 24 horas sin molestar.
3 Vierta la crema que se levantó en los platos de la parte superior de la leche, y la transfiere a la jarra.
4 Tire el resto de la leche en las cacerolas o utilizarlo como leche descremada para beber y hornear.
5 Repita el proceso de sedimentación y desnatado con los restantes 4 galones de leche de cabra en los próximos dos días, colocar la crema acumulada en el frasco. Guarde el frasco de crema en el refrigerador antes de estar listo para su uso.
6 Ajuste el tarro en el mostrador con un termómetro para alimentos en ella. Verter la crema en el tazón cuando la temperatura se calienta a 52 grados F.
7 Batir la crema a velocidad alta hasta que los sólidos de mantequilla de cabra se separan del suero de leche, alrededor de 5 a 10 minutos. Alternativamente, agitar el frasco con la crema hasta que la mantequilla se separa, alrededor de 15 a 30 minutos.
8 Vierta el exceso de líquido (suero de leche) fuera de la manteca sólida en un vaso medidor. Guardar esta suero de leche de cabra de hasta una semana refrigerada en un recipiente sellado para su uso en recetas o beber.
9 Transferencia de la mantequilla en un recipiente de mezcla de la jarra, o salir en un tazón de la batidora y añadir una taza de agua fría para enjuagar el suero de leche ácida lejos de la manteca de cabra.
10 Amasar la mantequilla con una cuchara de madera para empujar el suero de leche adicional fuera de la mantequilla. Verter el líquido de servicio extraordinario de la mantequilla y deseche.
11 Repita el enjuague de la mantequilla y amasando en vertiendo agua con hielo por una taza a la vez hasta que el líquido se vierte fuera parece clara.
12 Pliegue de 1 a 2 cucharadas. de sal en la mantequilla en este punto de la mantequilla con sal si se desea.
13 Pat la mantequilla en forma de pastel redondo y colocar en un recipiente con cierre. Almacenar en el refrigerador y el uso dentro de una semana como sustituto de la mantequilla de leche de vaca.