¿Qué Puedo Hacer Con almidón de tapioca?
El almidón de tapioca es un hidrato de carbono libre de gluten extraído de la raíz de la planta de yuca, con muchos usos comerciales e industriales en aplicaciones tanto alimentarios y no alimentarios. En todo el mundo, es una de las formas más populares de almidón debido a su disponibilidad y versatilidad. Cuando se mezcla con agua caliente, los gránulos de almidón de tapioca o polvo se convierten en una pasta espesa. Una vez que se enfría, la pasta se convierte en un gel, ideal para aplicaciones en industrias tales como alimentos, bebidas y dulces de fabricación, textiles farmacéutica y cosmética.
Cocina casera
La tapioca es un alimento básico en Asia y América del Sur, y un ingrediente básico de la cocina casera para los postres y relleno de pastel de engrosamiento en Europa. Es el espesante ideal cuando se quiere hacer frutas o de tipo celosía tartas y tiene sabor neutro que no añade sabor a un plato. El almidón de tapioca resiste la cocción prolongada y congelación y da los empastes un brillo satinado. Se espesa rápidamente a una temperatura relativamente baja y es una buena opción si desea corregir una salsa justo antes de servirlo.
Alimentos y Confitería
Los fabricantes de alimentos y productos de confitería utilizan almidón de tapioca para productos como fideos, galletas, galletas, chocolate, pasteles y helados, sopas, postres, panes, salsas, la soja y los productos cárnicos y las jaleas y las encías. Se prefieren a otros almidones porque geles mejor y tiene mejor facilidad de uso como un agente espesante y bodying.
Bebidas y Alcohol
almidón de tapioca modificado es un estabilizador coloidal en las bebidas que incluyen ingredientes sólidos y se utiliza ampliamente en la industria de la fermentación, especialmente para la cerveza y las enzimas de la producción. Las bebidas que contienen edulcorantes de tapioca elaborados a base de almidón en lugar de sacarosa han mejorado las características de procesamiento. El etanol, también se utiliza como combustible, se deriva de almidón de tapioca y es un ingrediente importante en la industria de bebidas alcohólicas.
Las aplicaciones no alimentarias
El almidón de tapioca es un ingrediente importante para pegamentos industriales y la industria de la madera contrachapada, donde la fuerza y la calidad de la madera depende en gran medida de la calidad del pegamento. En las aplicaciones textiles, los fabricantes utilizan para determinar el tamaño de los hilos y el acabado de tejidos de algodón y de poliéster. El almidón de tapioca también está presente en la industria farmacéutica en aglutinantes, materiales de carga y agentes de desintegración para la producción de tabletas.