Cómo asar un filete de lomo de cerdo

Filetes del lomo de cerdo, un gran corte que se refiere a la sección de solomillo, lomo y costilla, tienen un equilibrio ideal de vetas de grasa y tejido conectivo que los convierte en una excelente elección para los métodos de cocción con calor seco, como asar. Aunque algunos carniceros etiqueta de lomo de cerdo en forma de mercado como "chuletas de cerdo" o "medallones de cerdo", el filete se refiere tradicionalmente un corte de ocho a 10 onzas de carne tomada desde el centro del lomo - similar a un filete de lomo de res.

Instrucciones

1 Patente de los filetes de cerdo seque con una toalla de papel y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Añadir 2 cucharadas. de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o sartén y colocar sobre fuego alto. Coloque dos ramitas de salvia y dos ramitas de tomillo en el aceite. Calentar el horno a 325 grados Fahrenheit.

2 Calentar el aceite hasta que brilla y las hierbas aromatiza, aproximadamente cinco minutos. Coloque los filetes de cerdo en la sartén y dorar hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente cinco minutos en total.

3 Retire la sartén de hierro fundido por el calor y lo coloca en el estante medio del horno. Si está usando una sartén, transferir los filetes a una fuente de horno y colocarlo en el horno.

4 Ase los filetes de lomo de cerdo durante 20 minutos o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 155 grados Fahrenheit. Retire los filetes de cerdo del horno, cubrirlos ligeramente con papel de aluminio y les permite descansar durante 10 minutos antes de servir.