Cómo comprar café verde fresca
Los granos de café son normalmente recogidos, se secan y se tuestan antes de ser envasado para el sector minorista. judías verdes se han secado, pero sin tostar; esto permite a los consumidores a café tostado en casa para sus preferencias de sabor.
Historia
El café se cree que se originó en Etiopía, y hay informes de cerezas de café que es comido por los esclavos en Yemen y Arabia. El café fue reportado por primera vez como una bebida en América del Norte en 1668; poco después, se establecieron las primeras casas de café.
La compra de café verde
granos de café verde son fácilmente disponibles en tiendas especializadas. Asegúrese de que los granos son incluso en color y forma, como la variación en el tamaño afectará el proceso de tostado, y la diferencia en el color puede indicar problemas en el secado. Compra de una fuente confiable, ya que la última taza de café se verá influenciada por la calidad del procesamiento inicial.
Proceso de tueste
El sabor y el aroma de los granos de café se desarrollan durante el proceso de tostado. granos de café verde se calientan a 350 ° F a 460 F durante ocho a 15 minutos para conseguir la profundidad requerida de asado. Durante la calcinación, el aceite de café (caffeol) se libera, lo que da el sabor familiar y aroma. Caffeol es volátil, y el sabor de los granos tostados se deteriora en presencia de humedad, la luz y el oxígeno.