Cómo utilizar un tajín
En este artículo se explica cómo utilizar un tajine, un recipiente de cocina tradicional bereber de Marruecos. En él se describe cómo funciona un tajine, cómo limpiar una, cómo preparar un nuevo tajine para el uso y la forma de cocinar con ella.
Instrucciones
Los fundamentos del uso de un tajine
1 Conocer la historia y las características especiales de la tajine. Terracota vasijas de cocina con una tapa cónica inusual, tagines son utilizados por los bereberes nómadas de Marruecos y África del Norte. Los alimentos cocinados en un tajine, guisos normalmente contiene cordero, pollo o pescado, también se llama tagine. El tajine cocina con poco líquido, siendo el agua susto para los nómadas del desierto.
Hay dos versiones de cocinar y servir la tagine. El tajine de cocción se calienta tradicionalmente por carbón vegetal, aunque las versiones modernas, algunas de ellas con partes inferiores de hierro fundido, se comercializan para las cocinas occidentales. , tajines de terracota sin esmaltar tradicionales pueden calentarse más de una llama de gas difuso; que se deben lavar a mano en agua tibia con jabón. tagines sin esmaltar vienen en muchos tamaños; después de su uso frecuente que dan la comida un sabor terroso muy apreciado por muchos en el norte de África. Un tajine acristalada se puede calentar en el horno y lavar en el lavavajillas. Los decoradas con colores vivos, tagines sirviendo vidriosos no están destinados para cocinar.
2 Entender cómo un tajine cocina los alimentos. Circular vapor se condensa en el interior de la tapa cónica de un tajine. Cocer a fuego lento la comida lentamente en la circulación de vapor, a veces durante horas, ayuda a evitar que se seque y se infunde con aceites y especias. cortes baratos de carne tierna se hacen por la larga cocción a fuego lento. Algunas recetas requieren para que la carne se dore primero.
3 Temporada de su tajine de su primer uso. Para preparar una nueva tagine sin esmaltar, comenzará al sumergirlo en agua durante una a dos horas. Luego, frote el aceite de oliva alrededor de la base y el interior de la tapa. Poner el tajine en un horno frío y caliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Después de dos horas de tomar el tajine de salir del horno. Deja enfriar. Lavarlo con agua tibia y jabón. Cubra el interior con aceite de oliva antes de guardarlo.
4 Encontrar una receta adecuada para un Tajín. Cordero, pescado, pollo y vegetales tagine recetas se pueden encontrar en los sitios que figuran en Recursos.
5 Cocinar su comida en un tajine. No ponga un tajine a fuego alto; que puede agrietarse. Capa de sus ingredientes.
Comience con la carne, la cebolla, el aceite y los condimentos. La carne no se dore normalmente antes de cocinar, sino que se cocina con cebolla hasta que las cebollas estén tiernas pero ahora se dore. Esto permite que los condimentos penetren mejor la carne.
Añadir agua o caldo. Añadir las verduras después de que la carne esté tierna y bien condimentada. La comida se hace cuando se reduce el líquido y tanto la carne y las verduras estén tiernas.
Cocinar en un tajine es una forma de cocción lenta. ¿Por cuánto tiempo se cocina un plato depende de qué tipo de carne que utiliza. recortes difíciles de cabra que más tardan. ¿Por cuánto tiempo se cocina cordero o ternera depende del corte de carne. Chicken toma menos tiempo. Fish cocina más rápido de todos.
Los tiempos de cocción van desde 45 minutos a dos horas y media, dependiendo del tipo de carne y el corte. Un corte de lomo se cocinará más rápido que uno desde el flanco o la grupa. Recetas por lo general requieren tiempos de cocción de una hora a una hora y media. Añadir las verduras con media hora o menos de tiempo de cocción restante, en función de las verduras y lo suave que usted desee.