Sustituto de queso rallado parmesano
Algunos alimentos son apreciados por sus sabores intensos, concentrados. Por ejemplo, sólo unos platos anchoas dan un fishiness concentrada, y el queso parmesano buena calidad añade un sabor a queso de manera similar potente. El queso mantiene su sabor mejor cuando se deja intacta hasta que sea necesario, pero parmesano rallado o rallado es conveniente para las comidas rápidas. Si usted no tiene un buen parmesano disponible y no desea utilizar la variedad comercial en lata, varios otros quesos secos ofrecer sabores similares.
Fundamentos de parmesano
queso parmesano se origina en los alrededores de la ciudad italiana de Parma, una zona bien conocida por productos de alta gastronomía. Formalmente, el queso se conoce como el Parmigiano-Reggiano, un término que está restringido por ley a queso producido dentro de un área geográfica pequeña mediante métodos específicos. Los quesos deben ser mayores durante al menos un año, y lo mejor son madurados durante 18 meses o más. El proceso de envejecimiento les da tiempo para secar, mientras que las bacterias beneficiosas producen una gama de sabores complejos.
grana padano
Uno de los mejores sustitutos de queso parmesano rallado tu es el Grana Padano. Es muy similar al Parmigiano-Reggiano en cómo se produce y envejecido, pero se hace en otras zonas de Italia. Su sabor no es como exactamente Parmigiano-Reggiano, pero es similar en profundidad y complejidad.
Asiago
Asiago es otro de los grandes quesos secos de Italia. Es un poco más dulce que el queso parmesano y la mayoría de las marcas no son tan duro en la textura. Es un sustituto ampliamente utilizado para el Parmesano en platos de pasta y en las pizzas, proporcionando buen sabor a un precio que es por lo general muy por debajo de lo que pagaría por una de gama alta Parmigiano-Reggiano.
Romano Quesos
queso romano son nativos de la región alrededor de Roma, y la cocina italiana central a menudo especifica Romano en lugar de parmesano. Es más agudo y más salada en sabor que el parmesano, y un poco va un largo camino. La variedad más conocida es Pecorino Romano, elaborado con leche de oveja, aunque también hay leche de cabra y versiones de leche de vaca en Italia. versiones americanas están casi siempre a base de leche de vaca.
Jack seca
Jack seco es el equivalente americano de cosecha propia de parmesano. Es Monterey Jack queso, que ha sido envejecido y se secó a través de un proceso similar al que se utiliza en la fabricación de queso parmesano, y se puede utilizar como un sustituto de queso parmesano rallado en ensaladas y platos de pasta o en platos de queso. Su sabor es generalmente dulce y nuez que parmesano.
Otros quesos europeos
Hay una serie de otros quesos secos europeos que se pueden utilizar de igual modo que el parmesano, pero a menudo son difíciles de encontrar en los Estados Unidos. A menudo son versiones envejecidas de quesos conocidos como Manchego, Gouda o kefalotyri. Al igual que el parmesano, tienen un sabor concentrado y se puede usar con moderación. Uno de los quesos secos más sorprendentes es la "boule de Lille," de Francia, que desarrolla un color naranja intenso a medida que envejece.