Escupir asado de cerdo Tiempo de cocción
La visión de un cerdo entero, suculento girando por encima de una llama es a la vez decadente y tentadora para los amantes de la carne de cerdo. Slow-carne asada le permite desarrollar rico sabor, ya que hilvana misma con sus propios jugos. Cocinar un cerdo de esta manera no es difícil, pero es un proceso que consume tiempo. El tiempo y el calor son los elementos más críticos. Si usted domina los, el producto final va a cumplir su deseo porcino.
Preparación del Pit
El tiempo que le lleva a escupir-asado de cerdo depende de la intensidad y la regulación del calor por lo que debe crear un pozo propio que permite un fácil acceso a la fuente de calor. Encontrar un espacio libre en su patio de 4 pies de largo y 2 pies más anchos que el cerdo esté cocinando. Colocar una capa sólida de ladrillos sobre el espacio. A un punto del trípode del asador en cada uno de los lados largos de la zona de boxes, la línea del área directamente entre los trípodes con, sartenes de aluminio para asar desechables para coger los goteos. Construir una amplia pirámide, que es la misma longitud que el cerdo, de carbones en un lado de las sartenes. La luz de las brasas y dejar que ellos se queman durante una o dos horas antes de colocar el asador en los trípodes. En el transcurso del proyecto, que necesita una libra de carbón por cada libra de cerdo. Comience con 5 libras de carbón, y dispersar el resto en todo el proceso.
Preparación del cerdo
Se debe preparar un cerdo adecuadamente para asegurar una cocción uniforme y razonable tiempo de cocción. Inserte el extremo tuning-tenedor de una lengua en la boca cerdos. Empujarlo a través del cuerpo hasta que el tenedor está cerca de los cuartos traseros. Frote el interior del cerdo con el condimento. Cosa el estómago se cerró con hilo de carnicero y una aguja de calibre pesado celosía. Lazo de hilo en toda la sección media del cerdo en intervalos de 6 a 8 pulgadas. Tire de las cuatro patas en el asador y fijarlos con un cordel. Untar el lechón con aceite de oliva.
El mantenimiento de calor y la temperatura interna
Coloque un termómetro de horno sobre un ladrillo cerca de las brasas. La temperatura debe mantenerse entre 225 y 250 grados Fahrenheit para cocinar el cerdo. Coloque el espetón en los trípodes. Añadir un nuevo lote de carbón al fuego cada 30 minutos. La piel del cerdo no debe pulir hasta la mitad del proceso de cocción, y no debe crepitar hasta que la hora final. Mantenga un termómetro de carne en la mano para probar el cerdo ya que se acerca el final del tiempo de cocción sugerido. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos declara que la temperatura interna debe ser de 145 grados Fahrenheit para garantizar la seguridad alimentaria.
Hora
El tamaño del animal y su capacidad para mantener el calor, incluso dictan el tiempo total de cocción del cerdo. cerdos lactantes pequeños pesan aproximadamente 20 libras y cocinar en dos horas. Añadir alrededor de dos horas para que el tiempo de cocción por cada 10 libras adicionales. Por ejemplo, un cerdo de 50 libras requiere de ocho a 10 horas en el asador para cocinar completamente. Sin embargo, sugirieron los tiempos de cocción son más que las estimaciones del tiempo total de tueste. La verdadera evaluación del tiempo de cocción viene cuando se comprueba la temperatura interna de la carne. Hasta que llega a 145 grados Fahrenheit, esto no se hace, no importa cuánto tiempo ha estado asando.