Cómo cocer al horno con harina de sorgo

El sorgo es un cereal cultivado y utilizado ampliamente en toda África. Ha ganado popularidad en todo el mundo con el aumento de los productos libres de gluten y técnicas de cocina. Como un grano libre de gluten, harina de sorgo puede ser un buen sustituto de la harina para las personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. Sin embargo, se utiliza solo, los productos horneados resultantes a menudo son secos y desmenuzable. Esto sucede porque la harina de sorgo carece de los aglutinantes se encuentran en otras harinas. Panaderos deben contrarrestar esto mediante la adición de agentes de unión y el aumento de los ingredientes para aumentar la humedad del producto horneado.

Instrucciones

1 Siga las instrucciones de la receta de los pasos, el uso de la harina de sorgo como lo haría con harina blanca tradicional.

2 Añadir 1/2 cucharada de almidón de maíz por cada taza de harina de sorgo se utiliza para productos horneados, tales como unas galletas o pasteles.

3 Añadir 1 cucharada de almidón de maíz por cada taza de harina de sorgo utilizado para los panes.

4 Utilice la goma de xantano, también un agente de unión, en lugar de almidón de maíz. Añadir en 1/2 cucharadita de productos de panadería por taza de harina de sorgo, y 1 cucharadita por taza de harina de sorgo en recetas de pan.

5 Incluir un huevo extra o clara de huevo, varios guiones de aceite o varias cucharadas de yogur griego natural o crema agria en su receta. Esto contrarresta las tendencias de secado de la harina de sorgo.

6 Espolvorear con una pizca o dos de polvo de hornear o bicarbonato de soda para ayudar a sus productos de panadería cuando se utiliza la harina de sorgo.

7 Mezclar su batido por más tiempo de lo recomendado por la receta para incorporar la harina y los agentes de unión.

8 Cocer el artículo según instrucciones de la receta.