Cómo hacer Casing Chitlins
Crea deliciosos chitlins carcasa en casa con un proceso de cocción de tres partes que imparte sabores y texturas complejas. Chitlins, también llamados los intestinos de cerdo, a partir de cubiertas de cerdo son un plato muy popular comida del alma en el sur americano. Al igual que con todas las vísceras, chitlins requieren cuidado y atención especial por parte de la preparación en bruto de la tabla de servicios. la limpieza minuciosa de las carcasas intestinal es esencial para la seguridad alimentaria y el sabor del plato final. Respetar este ingrediente tradicional suficiente para evitar tomar atajos y obtendrá los mejores resultados posibles.
Instrucciones
1 Trae tres cuartos de agua a un hervor rápido en un 6-qt. crisol común y más baja en las tripas de cerdo descongelados.
2 Retire la olla del fuego después de cinco minutos y verter las tripas en un colador.
3 Limpiar cuidadosamente cada carcasa dentro y por fuera con agua corriente fría usando un cepillo de cerdas de plástico. Dará todas las tripas de un último enjuague antes de moverlos a un recipiente grande, limpio.
4 Lavarse las manos, la olla y el colador con una mezcla de jabón líquido y blanqueador para limpiar completamente y desinfecte todas las superficies que estuvieron en contacto con el producto crudo de animal.
5 Vuelva a llenar el olla desinfectados con 3 cuartos de galón. agua y llevar a ebullición a fuego medio-alto.
6 Añadir las tripas limpias, la sal, el pimiento rojo y cebolla en cuartos en el agua hirviendo y bajar el fuego para alcanzar un hervor lento.
7 Tape la olla y deje que hierva durante tres horas. Verter las tripas cocidas de nuevo en el colador. Deje que las cubiertas se apoyan en el colador hasta que estén fríos al tacto.
8 Coloque las cubiertas limpias, cocidos en una tabla de cortar y cortar en trozos de aproximadamente 1 pulgada de largo con un cuchillo afilado.
9 Espolvorear la harina y la sal en un plato poco profundo y mezclar los dos juntos con los dedos secos. Coloque 2 cucharadas. mantequilla en una sartén de hierro fundido medio en la estufa a fuego medio.
10 Dragar las distintas secciones de carcasa en el plato poco profundo de harina sazonada antes de ponerlos en la sartén de hierro fundido. Continuar hasta la mitad de las protecciones son de la sartén.
11 Mover las piezas enharinada alrededor en la mantequilla caliente con una cuchara de madera hasta que estén dorados. Sacarlos de la sartén y en una pila de toallas de papel para enfriar y escurrir el exceso de aceite. Servir de inmediato y terminar la segunda mitad de su lote.
12 Limpie la sartén limpia con una toalla de papel. Añadir la mantequilla salada restante y devolver la sartén a fuego medio. Escudo sus cubiertas en harina sazonada y mantenerlos en movimiento con la cuchara boscosa hasta que estén dorados.
13 Hacer un anuncio a sus invitados cuando la segunda ronda de chitlins se hace para que se comen enseguida.