Consejos para la más suave y más mullida Tortas
Debajo de su dulce bondad, una torta es un experimento científico. La combinación de harina, huevos, azúcar, leche y mantequilla, junto con otros ingredientes crear el compuesto químico que llamamos torta. Una buena receta requiere un montón de aire en la mezcla para pastel, lo que crea esponjosidad. Prestar atención a los pequeños detalles en la preparación de la torta va a hacer la diferencia entre una torta esponjosa luz, y uno que es el más utilizado como pisapapeles.
artículos de medida propiamente
Si usted sumerge su taza en la harina, se empacar la harina, que le da un poco más de lo que realmente necesita. La pequeña cantidad de harina adicional hará que el pastel esté bien seco. Cuando la medición de líquidos, coloque el vaso medidor sobre una superficie plana, en lugar de lo sostenga en la mano. Mira la copa de la altura de los ojos para asegurarse de que usted vierte los ingredientes a la línea de medición. No golpee su harina o azúcar en la encimera, ya que los ingredientes se conforman y que va a terminar con más de lo necesario. Si hornear pasteles con regularidad, use una escala de alimentos para obtener la medición más precisa.
tamizar la harina
Puede utilizar un tamiz tradicional o un tamiz para tamizar la harina. Es fácil saltarse este paso porque el propósito de tamizar la harina solía ser, para eliminar los grumos, insectos o partes del trigo que no se elimina correctamente en el proceso de la harina de decisiones. procesamiento de la harina moderna elimina la necesidad de hacer eso. Sin embargo, tamizar la harina airea la harina, por lo que es más ligero cuando se agrega a la masa. Además, tamizar la harina le dará una medición más precisa.
Mezclar el azúcar y la mantequilla, así
A medida que la torta se hornea, el dióxido de carbono de las necesidades de bicarbonato de soda o polvo de hornear un lugar para ir. En el momento en el dióxido de carbono se rompe, la textura de la torta se ha puesto, por lo que las bolsas de aire están todavía allí. Eso es lo que hace que la torta esponjosa. Que desea crear el aire tanto como sea posible en la masa. Mezcla de azúcar en la grasa - por lo general la mantequilla - se llama la formación de crema, y esto crea de aire en la masa.
Siga la receta a la carta
Si la receta requiere de harina de repostería, utilizar harina de torta, harina para todo uso no. Si la receta requiere de mantequilla sin sal, no use mantequilla salada. Es tan fácil de usar lo que está en sus gabinetes de cocina, si es similar a lo que pide la receta. De harina para pastel está hecho de trigo blando, mientras que la harina para todo uso está hecho de trigo blando y duro. El trigo duro en la harina para todo uso produce una torta con un masticable textura, más difícil. Si la receta para que usted pueda tamizar la harina después de que se mida, entonces no tamizar antes. Si su receta requiere de mantequilla derretida, asegúrese de derretir la mantequilla. Si se llama a la mantequilla temperatura ambiente, a continuación, asegúrese de que deje que su mantequilla reposar a temperatura ambiente durante el tiempo especificado en la receta.