Cómo congelar ruibarbo

Aunque generalmente se considera una fruta, el ruibarbo es en realidad un vegetal que crece en climas fríos. Tiene una tarta, un sabor a tierra, y mezclarlo con azúcar o miel ayuda a equilibrar su acidez. El ruibarbo es también conocida como la "planta de la empanada", pero que también se usa con frecuencia en los atascos y se desmorona. La congelación de ruibarbo para su uso posterior no afectará su calidad si se hace correctamente. Si prefiere congelar la prima de ruibarbo, omita el segundo paso en los dos primeros métodos de congelación.

Instrucciones

Paquete sin azúcar

1 Lavar y cortar los tallos de ruibarbo. Cortarlas en trozos pequeños, de entre 1 y 2 pulgadas de largo.

2 Llene una olla con agua y llevar a ebullición. Añadir los trozos de ruibarbo y cocinar durante un minuto. Sumergir el ruibarbo cocinado inmediatamente en agua fría para conservar el color y sabor. Escurrir el ruibarbo en un colador y deje que se seque.

3 Coloque los trozos de ruibarbo en recipientes para congelar-seguro. Deje 1/2 pulgada de espacio entre el ruibarbo y la parte superior del contenedor.

4 Sellar los bordes del recipiente con la cinta de congelador. Marcar el recipiente con el contenido y la fecha, y colocarlo en el congelador.

jarabe de paquete

5 Lavar y cortar los tallos de ruibarbo. Cortarlas en trozos pequeños, de entre 1 y 2 pulgadas de largo.

6 Llene una olla con agua y llevar a ebullición. Añadir los trozos de ruibarbo y cocinar durante un minuto. Sumergir el ruibarbo cocinado inmediatamente en agua fría para conservar su color y sabor. Escurrir el ruibarbo en un colador y deje que se seque.

7 Coloque los trozos de ruibarbo en un recipiente congelador de seguridad. Verter un jarabe frío sobre el ruibarbo que se compone de una parte de azúcar a una parte de agua. Deje 1/2 pulgada de espacio entre el ruibarbo / jarabe y la parte superior del contenedor.

8 Sellar los bordes del recipiente con la cinta de congelador. Marcar el recipiente con el contenido y la fecha, y colocarlo en el congelador.

Puré

9 Lavar y cortar los tallos de ruibarbo. Cortarlas en trozos pequeños, de entre 1 y 2 pulgadas de largo.

10 Llene una olla con agua y llevar a ebullición. Coloque 2 libras. de ruibarbo preparado en la olla y hervir durante dos minutos. Escurrir el ruibarbo en un colador y dejar que se enfríe. Pulse el ruibarbo cocinado a través de un tamiz. Mezclar 2/3 taza de azúcar con el puré de ruibarbo.

11 Cucharada del puré de ruibarbo en un recipiente congelador de seguridad. Deje 1/2 pulgada de espacio entre la cabeza del puré de ruibarbo y la parte superior del contenedor.

12 Sellar los bordes del recipiente con la cinta de congelador. Marcar el recipiente con el contenido y la fecha, y colocarlo en el congelador.

Consejos y advertencias

• Busque tallos planos, y evitar los que están curvados o sin fuerza.
• Profundas tallos rojos sabor más dulce y tienen un sabor más rico.
• Sólo cocinar ruibarbo en macetas no sea de aluminio debido a su acidez.
• Nunca se deben comer las hojas de la planta de ruibarbo, cocidas o crudas - contienen una toxina llamada oxalato.