Tipos de cuchillas cuchillo

cuchillas Cuchillos variar según el acero, dentado y, especialmente, la forma, cada uno adaptado a una tarea culinaria diferente. Una cocina bien surtida probablemente incluirá todos los tipos comunes de hojas de cuchillo, incluidas las hojas normales, palas de arrastre de punto, de punta caída cuchillas, cuchillas y cuchillas Wharncliffe ulu.

Hoja normales

Una cuchilla normal tiene un borde curvado de corte, o el vientre, y una columna vertebral sin punta recta. La columna vertebral añade peso y la fuerza a la hoja, lo que permite al propietario cuchillo para concentrarse fuerza a lo largo de diferentes puntos de la barriga. cuchillas normales también se llaman palas straightback y son ideales para todo tipo de labores de cocina, tales como cortar, picar, recogiendo y picado. cuchillos de chef y cuchillos de carne en general tienen hojas normales.

Punto de salida-Blade

En una cuchilla de arrastre de punto, las curvas de la columna vertebral hacia arriba. Esta curva aumenta el tamaño de la panza y hace que la cuchilla especialmente útil para cortar en rodajas. Muchos de desollar cuchillas y cuchillos de filete tienen palas de arrastre de punto.

Hoja de punta caída

Una hoja de punta caída tiene una columna curvada de forma convexa, hacia la punta. La curva hace que la punta más aguda y más delgado. A pesar de serie en navajas suizas más grandes, cuchillas de punta caída también se encuentran en los cuchillos desenrollar, cuchillos para uso general, y rebanadoras de carne y pescado.

Wharncliffe de la hoja

Una cuchilla tiene una Wharncliffe, la columna vertebral recta y aburrida un vientre que se curva ligeramente desde cerca de la empuñadura a la punta. En comparación con otras cuchillas de su tamaño, esta hoja es generalmente más gruesa y permite más control. cuchillos de mantequilla tienen láminas Wharncliffe.

Ulu Balde

Una cuchilla Ulu tiene la forma de una sección de círculo y no tiene un punto. El mango está unido en el medio. Como la forma más fuerte cuchilla, cuchillas ulu se utilizan para raspar, cortar y picar, viene de serie en cuchillas para picar carne. También se les llama cuchillas circulares.