Cómo utilizar hielo seco para congelación rápida Alimentos

Clarence Birdseye descubrió que la congelación rápida a temperaturas muy bajas hace que para una mejor degustación de carnes y verduras. dióxido de carbono congelado se llama hielo seco y tiene el doble de la capacidad de enfriamiento de hielo común a partir de agua. El hielo seco es capaz de causar el proceso llamado "congelación rápida". Alimentos congelados utilizando el proceso de congelación rápida evita la acumulación de cristales de hielo y promueve carnes y verduras de mejor sabor.

Instrucciones

1 Comprar un anillo de 5 a 10 libras. bloque de hielo seco. El estilo de bloque grande va a durar más tiempo y ser más fácil de trabajar que una bolsa de más pequeño, astillas de hielo seco. El hielo seco se evapora a razón de 5 a 10 libras. cada 24 horas en una nevera portátil típico.

2 Coloque el hielo seco en la parte inferior de la nevera y cubrir con papel de aluminio o papel marrón pesado. Esto evitará que los platillos de los alimentos se peguen al hielo.

3 Coloque los alimentos a congelar en una sola capa en las bandejas del congelador. Si ningún artículo se pegan entre sí durante el proceso de congelación, que se pueden separar cuando se descongelan.

4 Colocar las bandejas que contienen los alimentos en la parte superior de la lámina o papel que cubre el hielo seco en el pecho de hielo. Cierre la tapa del cofre de hielo, pero no selle con cinta adhesiva o la tapa hacia abajo. El gas que se emite por el hielo seco tiene que ser capaz disipan desde el pecho.

5 Deje que la comida se siente en el pecho de hielo de aproximadamente 30 minutos. Compruebe si se congela la comida. Si se congelan, retire las bandejas desde el pecho de hielo, asegurándose de cubrir las manos con guantes de protección.

6 Coloque los alimentos congelados en bolsas de plástico para congelar y eliminar la mayor cantidad de aire de las bolsas como sea posible. Esto ayudará a prevenir las quemaduras por congelación, y la comida congelada durará más y mejor sabor. Colocar las bolsas de almacenamiento rellenas en el congelador para su almacenamiento.

Consejos y advertencias

• cambios de hielo seco de un bloque de hielo a un gas a líquido sin cambiar; este es un proceso llamado sublimación.
• Use guantes protectores cuando se mueve el hielo o las cacerolas del hielo. Al tocar las cacerolas frías o el hielo con las manos descubiertas, puede causar una quemadura grave.