Cómo cocinar plátanos Panamá Estilo
En Panamá y otros países de América Central y el Caribe, plátanos fritos acompañan a muchas comidas. A menudo preparado con mantequilla y el azúcar, el dulce, conocido como "patacones" en Panamá, se disfruta en el desayuno, el almuerzo y la cena, por lo general como un plato de acompañamiento o un adorno para la carne o el pescado. Seleccionar plátanos maduros, ya sea de la variedad verde moteado para una presentación salados o los dulces los casi negros para un postre. Asegúrese de comprar plátanos reales, no sólo los plátanos verdes. Aunque ambos están relacionados, los plátanos son starchier que el plátano estándar.
Instrucciones
1 Cortar los dos extremos del plátano con un cuchillo. Haga un corte en la piel a lo largo de la fruta, cortando a través de la piel, pero no en la fruta por debajo. Use sus dedos o el cuchillo para tirar suavemente la piel lejos del plátano en la incisión, la eliminación gradual de toda la cáscara. Desechar la cáscara.
2 Cortar el plátano en rodajas diagonales de 1/2 de espesor y de 2 a 3 pulgadas de largo.
3 Verter el aceite de cocina en una sartén pesada, lo suficientemente profunda como para cubrir las rodajas de plátano. Calentar a fuego medio-alto. Añadir con cuidado los plátanos en una sola capa en el aceite caliente. Se fríen durante unos 3 minutos por cada lado. Retire los plátanos del aceite y colocarlos en varias capas de toallas de papel para drenar.
4 Poner las rodajas de plátano entre dos trozos de papel de cera. Presione suavemente en cada plátano, utilizando el fondo de un vaso o recipiente pequeño, para aplanarlo. Aplanar cada pieza de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
5 Caída de los plátanos de nuevo en el aceite caliente. Se fríen durante unos minutos más a cada lado. Sacarlos del aceite y escurrir sobre papel de cocina nuevo.
6 Espolvorear los plátanos con sal y ajo en polvo para un convite sabroso; Cubra cada rebanada de plátano con un trozo de queso para una versión más relleno. El polvo de los plátanos fritos con azúcar moreno, canela o azúcar en polvo para una variación dulce.