Cómo comer Costillas
Las costillas son quizás el mayor debate entre los entusiastas de la barbacoa, con el mayor debate sobre si es o no para cubrir las costillas en salsa de barbacoa o comerlos en seco. Mientras que las costillas de rack bebé se toman de la parte de una costilla estante más cerca de la columna vertebral, costillas de cerdo se toman del lado más cercano al vientre. Ellos tienen más carne en los huesos, pero suelen ser más dura. Las costillas pueden causar problemas al comer, especialmente cuando untado en salsa de barbacoa, un factor que debe ser considerado cuando se come costillas de cerdo.
Instrucciones
1 Preparar al menos cuatro costillas o hasta la mitad de una losa de costillas de cerdo por persona. Una losa de costillas de cerdo tiene alrededor de 14 costillas individuales, lo que equivaldría a entre cuatro y siete costillas por persona.
2 Permitir que la carne para descansar durante unos cinco minutos después de retirar las costillas a la parrilla o el horno para que los jugos dentro de la carne pueden redistribuir a todas las partes de la carne.
3 Deje los bastidores conjunto, cortarlos por la mitad, o cortarlos a los huesos individuales, según se desee. Si usted está teniendo una barbacoa al aire libre, se espera desorden, por lo bastidores enteras y medias de las costillas son aceptables. Si usted está sirviendo costillas interiores, que son mucho más fáciles de servir y comer cuando se corta en piezas individuales. Esto depende en gran medida del número de personas que necesita para servir. Cortar las costillas a medio camino entre los huesos para asegurar ambos lados de cada hueso tiene la misma cantidad de carne. Enteras y medias bastidores de costillas de cerdo son comunes en la cocina barbacoa sureña, mientras que Asia y el estilo costillas de cerdo se sirven generalmente de forma individual.
4 Coloque las costillas en un plato grande, separados según su tamaño, si es aplicable. Si usted tiene adultos y niños con diferentes tamaños de apetito, es posible dejar algunas grandes bastidores y cortar un poco en piezas individuales. Separar los distintos tamaños para que sean fáciles de servir. Si usted está sirviendo costillas de cerdo a una gran multitud en una comida al aire libre, utilizar dos o más discos que los huéspedes no tienen que esperar en una sola línea, de largo. Coloque un par de pinzas con cada plato de costillas por ración; un tenedor menudo hace que la carne de costilla al caerse de los huesos.
5 Elija platos que sean apropiadas a los sabores de las costillas. Si se ha saltado la salsa barbacoa, prácticamente cualquier plato es apropiado. platos a la parrilla al estilo de Carolina se sirven a menudo con crujiente ensalada de col mezclado con mayonesa ligera. Un simple par de patatas al horno y el maíz en la mazorca bien con salsas de barbacoa más dulces. parrillas de estilo asiático, costillas de cerdo se sirven habitualmente sobre una cama de arroz para absorber el exceso de salsa y verduras en el lado. Coloque el plato de arroz en la mesa al lado de las costillas para que pueda plato el arroz y añadir las costillas en la parte superior en una ubicación.
6 Servir costillas en las placas pesados, tales como placas de cerámica, en lugar de placas de papel para soportar el peso de las costillas. Mientras que las placas de papel de gran potencia podrían ser capaces de soportar el peso, la salsa de barbacoa mojado y otros alimentos húmedos puede suavizar ellos, por lo que es fácil para un hueso de la costilla para empujar a través de la placa.
7 Mantener los huesos como asas de mantener los dedos relativamente limpio cuando se come las costillas. La carne se contrae durante la cocción, dejando un trozo de hueso que sobresale en uno o ambos lados. Puede tomar dos huesos y separarlos cuando se come en su conjunto o medio rack. Esto puede causar problemas, por lo que no dude en cortar una porción más grande de costillas de cerdo en trozos individuales. Si se corta las costillas en trozos individuales, utilice el mango cuando se come, similar a como lo haría con un muslo de pollo.
8 Comer la carne de los huesos, similar a la forma en que se come el maíz de la mazorca. En muchos casos, la carne se deslizará directamente en el hueso sólo con el mínimo esfuerzo.
9 Mantenga servilletas y servilletas húmedas fácilmente disponibles en la mesa para que pueda mantener sus dedos y boca limpia. Costillas de cerdo en salsa de barbacoa recubiertos conducen inevitablemente a la salsa en los dedos, la boca y, a veces incluso a sus mejillas cuando se come las costillas con las manos. Incluso las costillas de cerdo-frotado en seco pueden ser un poco incómodo. costillas de cerdo picantes son un alimento con el que es perfectamente aceptable usar una servilleta como un babero para proteger su ropa.