Importancia de la glucosa en la fermentación de la levadura

En la fermentación, microorganismos interactúan con las moléculas complejas, convirtiéndolas en moléculas más simples. Las levaduras son microorganismos que descomponen los azúcares, la liberación de subproductos como dióxido de carbono, alcohol y ácido láctico. La glucosa es la forma más simple de azúcar y el fundamento de todos los hidratos de carbono.

Pan y productos de panadería

Las levaduras se alimentan de los azúcares en la masa de pan para producir dióxido de carbono, dando a la masa de su capacidad para levantarse. La glucosa mantiene productos horneados húmeda más tiempo debido a su hidrófila, o agua-unión, calidad.

Vino

En la elaboración del vino, levaduras se alimentan de los azúcares de la fruta triturada durante la fermentación. El subproducto es alcohol.

cerveza

La cerveza se hace a través de la fermentación de granos, cebada específicamente. Las levaduras transforman los azúcares en la cebada empapado en agua, lo que resulta en alcohol. Sake - un vino japonés - se hace de manera similar, con levaduras descomponer los azúcares en el arroz, la producción de alcohol.

Espíritu

Algunos licores están basados ​​en frutas y basados ​​en cereales alguna. El factor común entre los licores es el azúcar, o glucosa, con la que las levaduras interactúan para producir alcohol. En la fermentación de la levadura de licor, el alcohol matará las levaduras activas cuando el alcohol alcanza una concentración de 20 por ciento.

Chocolate

Las levaduras comienzan la fermentación de los granos de cacao al descomponer los azúcares en los granos y que rodea la pulpa, la producción de alcohol. Para hacer chocolate, se añaden las bacterias después de la fermentación de la levadura, que convierte el alcohol en ácido acético. Los granos se tuestan, que desarrolla el sabor del chocolate.