Cómo hacer que la carne de venado de tierra
La carne de venado es una carne juego popular que proviene de los ciervos. Aunque uno de los métodos más simples de dividir la carne es cortándolo en filetes, los bits restantes de la carne de venado se pueden moler y se utilizan para hamburguesas, albóndigas, pastel de carne y embutidos. La carne de venado es más delgado que la mayoría de los otros tipos de carne, y la adición de pequeñas cantidades de carne de cerdo o grasa de vaca puede ayudar a mejorar la humectación y la calidad de la carne de venado de tierra.
Instrucciones
1 Cortar el (la grasa y carne de cerdo o carne de res, si usted lo está utilizando) la carne de venado en tiras finas o pequeños cubos usando el cuchillo. Inserte la carne cortada en cubitos en bolsas de plástico para congelar, sellado y colocar en el congelador durante varios minutos hasta que esté firme. Moler la carne de venado parcialmente congelado evitará que la carne se vuelva pastosa y quebradiza.
2 Configurar el equipo de molienda y colocar el recipiente grande donde se captura la carne picada. Si estás usando una picadora de carne (o un accesorio de pulir para la batidora de pie), comenzará con un tamaño de la hoja de media pulgada.
3 Inserte los trozos de carne parcialmente congelado en la tolva del molino, y de encenderlo si se trata de un modelo eléctrico, o girar la manivela si no lo es. Alternan entre moler la carne y moliendo la grasa de cerdo o ternera (si está usando alguna) hasta que toda la carne ha sido tierra. Si prefiere una molienda más pequeño, hacerlo de nuevo utilizando una cuchilla pulgadas un octavo en el molino.
4 Colocar los trozos de carne (y los trozos de grasa, si usted está usando) en el recipiente de la máquina si se utiliza un procesador de alimentos en lugar de una amoladora. Vuelva a colocar la tapa y el pulso de encendido y apagado varias veces hasta que la carne alcance la consistencia deseada. La función de impulsos es preferible a un funcionamiento continuo, ya que mantiene la carne de ser excesivamente procesado.
5 Formar la carne de venado de tierra en hamburguesas o albóndigas, meterlo en tripas de salchicha o simplemente colocarlo de nuevo en las bolsas de plástico y congelar hasta que esté listo para su uso.
Consejos y advertencias
- Por cada libra de carne de venado, hasta un cuarto de libra de carne de cerdo o grasa de vaca se puede añadir, dependiendo de la preferencia personal o necesidades dietéticas.
- Si empaquetado correctamente, la carne de venado suelo se puede almacenar en el congelador durante el tiempo de 8 meses.