¿Se puede cocinar panecillos de levadura en un recipiente de metal?
panes de levadura se pueden cocinar en cacerolas o directamente en el hogar de un horno, dependiendo del tipo de pan y su propia preferencia personal. rollos individuales son aún más versátil, y se pueden hacer en casi cualquier tipo de bandeja que tiene en su cocina. Mientras vidrio, gres y de silicona para hornear sartenes tienen adherentes y sus propias ventajas, los panaderos caseros suelen realizar sus panecillos de levadura en un recipiente de metal.
Las virtudes de metal
La mayoría de los moldes para hornear están hechos de aluminio ligero a peso medio, aunque pequeñas cantidades son de acero, estaño, cobre u otros metales. El aluminio es un medio superior para hornear, debido a su peso relativamente ligero - fácil en los brazos del panadero - y su capacidad para transferir calor rápidamente y uniformemente. Se utiliza en casi cualquier tipo de olla es posible hornear bollos en, a partir de los moldes para pasteles de todo tipo y tamaño de las bandejas planas y sartenes de la magdalena. Algunos sartenes especializados usar acero por su mayor resistencia, mientras que el cobre y el estaño son poco utilizados en las cacerolas modernos debido a problemas de salud.
Sus hornear Rolls
masas de levadura tienen una desafortunada tendencia a pegarse al metal, lo menos que tenga una bandeja con una muy buena capa antiadherente que lo mejor es ligeramente aceite o grasa de la superficie de la sartén o use papel de pergamino para alinearla. Estos ayudan a evitar que los rollos se peguen. Divida la masa en el número correcto de porciones individuales, luego amasar y rodar en forma. Las recetas caseras a menudo proporcionan una cierta dirección en la que la cacerola de usar, como sugiere una de 9 x 9 pulgadas o 9 x 13 pulgadas muestra. Si está utilizando una bandeja, dejar espacio para que los rollos se expandan horizontalmente en un tercio a la mitad. Hornear hasta que los rollos son de color marrón dorado y ya no tienen un olor a masa cruda.
El efecto del color
De vez en cuando puede encontrarse con que sus rollos son totalmente horneado o incluso quemado mucho antes de la hora especificada en la receta. Alternativamente, podrían ser oscuro en la parte superior antes de que haya terminado en la parte inferior, o viceversa. Eso es a menudo el efecto del color de las cacerolas. utensilios oscuros conducen el calor del horno de manera mucho más eficaz que las cacerolas de luz, por lo que las recetas escritas para las cacerolas de luz tenderán a arder en una oscura. Si hornear sus rollos en o sobre un recipiente oscuro, esté preparado para acortar el tiempo de cocción o reducir ligeramente la temperatura.
No Metálicos Opciones
A pesar de las cacerolas de metal son la opción más común para cocinar panecillos de levadura, la mayoría de las cocinas contienen al menos un par de sartenes o bandejas de horno hechos de otros materiales. Los más comunes incluyen vidrio, cerámica y gres, todos los cuales tienen características similares. Al igual que las cacerolas oscuras, tienden a retener una gran cantidad de calor, y usted tendrá que tener cuidado con sus rollos de llegar a ser demasiado marrón en la parte inferior antes de que estén totalmente horneado. Coloca el estante en el tercio superior del horno si está utilizando este tipo de sartén, y dejar una hoja en blanco en la rejilla inferior para bloquear una parte del calor. Otro material común es de silicona, que tiene el problema opuesto. Es un aislante y evitará que sus rollos de dorado en la parte inferior.