¿Qué son las hierbas de Provenza?
Provence, en el sur de la costa mediterránea de Francia, tiene una mezcla de hierbas de la firma que se vende y se utiliza en todo el mundo. La cocina de Provenza se dice que es el epítome de la cocina francesa, y ha sido, sin éxito, copiada por los restaurantes de todo el mundo. Según Elizabeth David, autor del libro "La cocina francesa Provincial," sólo en Provenza puede uno disfrutar de lo mejor de la cocina francesa.
Orígenes de hierbas de Provenza
Hierbas de Provenza es una mezcla tradicional de hierbas aromáticas que crecen en las colinas de Provenza durante los calurosos meses de verano del Mediterráneo. No hay, receta específica establecida para hierbas de Provenza ya que varía de uno a otro cocinero, un pueblo a otro. Pero hay un montón de sugerencias, la mayoría de las cuales implican ingredientes básicos similares. Aunque conocido y utilizado a nivel local para las generaciones, hierbas de Provenza sólo se hizo comercialmente conocido en la década de 1970, cuando se comenzó a aparecer en macetas de terracota en los puestos de granja en Provenza. Turismo ayudó a extender su popularidad.
Básica hierbas de Provenza Mix
La mezcla básica de hierbas consta de 3 cucharadas de cada uno de mejorana seca, romero, tomillo y ajedrea, 1 cucharada de albahaca y el perifollo y 1 cucharadita de salvia, semillas de hinojo, orégano, laurel picadas, el estragón y la menta. Las semillas de hinojo no están incluidos en todas las recetas, y lavanda 1 cucharadita de cáscara de naranja o también pueden ser incluidos. Almacenar la mezcla en un frasco hermético.
El uso de hierbas de Provenza
Frotar la piel de un pollo o una junta de tostado de cordero, carne de res o ternera con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y luego presione la mezcla de hierbas en la carne. También puede usarlo en el seno de un pavo. Añadir la mezcla de tomates, patatas o pescado antes de asar. Hierbas de Provenza también se puede utilizar para dar sabor a la salsa de la pizza, ensaladas, quesos, guisos, sopas y salsas. La mezcla se utiliza en sí mismo Provence en muchos de sus platos. Cuando la barbacoa, espolvorear un poco de la mezcla sobre las brasas para permitir que el humo penetre chuletas o filetes.
Dónde comprar hierbas de Provenza
herbes confeccionadas de Provence se pueden comprar en tiendas de delicatessen en recipientes de barro decorativas con una tapa hermética. La mezcla debe durar entre uno y tres años si se mantiene sellado. Si prefiere hacer su propio, que le permitirá combinar las hierbas individuales en casa. Hierbas de Provenza está abierto a la interpretación. No hay una regla tumbado de hierbas o ingredientes específicos. Si usted tiene una aversión a una hierba en particular, dejarlo fuera.