Cómo comer grandes bagres
Siluro se han convertido en un gran negocio en América, y una de las formas más exitosas de la acuicultura en el país. Bagre de cultivo es delgado y pálido, con un delicado sabor y textura, y ha sido ampliamente aceptada por el cocinero casa y el famoso chef por igual. siluro silvestres son más variables, y su condición de alimentadores del fondo hacen a veces propensos a malos sabores. Siluro pueden extenderse fácilmente más de 20 libras. en tamaño. Estos peces grandes a veces requieren un manejo especial en la cocina, pero el aterrizaje de uno puede ser la excusa que necesita para invitar a una multitud para la cena.
Instrucciones
Preparación de los filetes
1 Coloque sus filetes sobre una tabla de cortar limpia, y girar a continuación, por lo que la franja de carne más oscura, de color rojo quede hacia arriba. Esta porción es relativamente graso, y en gran pez gato puede ser muy gamy. Utilice un cuchillo afilado para cortar estas porciones de distancia.
2 Cortar un pequeño trozo de filete, y saltear rápidamente en una sartén pequeña. El sabor de la pieza de muestra para evaluar el sabor de su siluro grande. Dependiendo de su hábitat y la dieta, grandes bagres extiende en el sabor de la luz y delicada a gamy, fangosa o francamente contaminada y no comestibles.
3 Remojar los filetes en el suero de leche o agua con sal durante dos horas antes de cocinar para moderar los sabores indeseables.
4 Cortar los filetes en porciones individuales, si se desea, o dejar todo para hornear o asar a la parrilla.
Las ideas de recetas
5 Hornear los filetes enteros de grandes bagres como un entrante inusual para un grupo grande o una ocasión familiar.
6 Cepille los filetes enteros ligeramente con aceite, sazonar y parrilla ellos sobre el gas o el carbón. Lo mejor es utilizar una gran cesta de pescado, que permite al cocinero a su vez un pez sin que se rompa. Doble la parte de cola más delgada hacia atrás sobre sí mismo por lo que no se cocinará más rápido que las partes más gruesas.
7 Envolver las porciones individuales de filete de bagre de espesor con holgura en el papel de pergamino con mantequilla o el vino y las hierbas frescas. Hornear las parcelas a 400 grados Fahrenheit hasta que los filetes son firmes al tacto.
8 Reúne a tus amigos y familiares, y utilizar el siluro grande como su ingrediente principal para un anticuado alevines de peces. Pasta o con pan del pez gato, y freír o sartén freírlo. Servir con ensaladas, ensalada de col, rollos y otros platos fríos.