Puede usted hacer el pollo frito bistec con sobras de Rib-Eye?

Un plato clásico del sur, filete de pollo frito es como su nombre lo indica, un trozo de carne que se fríe en el estilo de pollo frito. Se puede freír el pollo frito bistec estilo rib-eye de sobra, pero no va a ser exactamente el mismo que el que se obtendría en un restaurante porque lo estás haciendo con un corte de carne diferente y uno que ya está cocido.

Los cortes de carne

rib-eye bistecs se cortan de la nervadura primaria de una vaca, un corte costosa de la carne muy apreciada por su profunda veteado de grasa entre las fibras de la carne tierna. Los músculos de esta parte de la vaca no se ejercen tanto como las piernas, por lo que la carne es rara vez dura. filete de pollo frito se prepara tradicionalmente a partir de una chuleta de ternera de un corte menos costoso de carne, tales como bistec de falda y arrachera. Estos recortes son más delgados y más probabilidades de ser duros si.

Preparación tradicional

La dureza de arrachera y otros cortes de carne más económicos significa un cuidado especial cuando se prepara la carne para ablandarla por lo que el plato terminado no es difícil y duro. La carne cruda se machaca plana con un mazo para carne para ablandar las fibras resistentes de la carne por lo que cada bocado se deshace en la boca. La carne es dragado en una mezcla de huevo o leche y harina, se fríen en aceite caliente hasta que la masa esté crujiente. rib-eye ya se deshace en la boca sin ser ablandada, por lo que puede omitir este por completo, incluso si la carne ya está cocida.

Los cambios para hacer

Debido a que el rib-eye de sobra ya está cocido, sólo tiene que estar en el aceite el tiempo suficiente para calentar el centro y hacer el crujiente empanado. Sumergir la carne en un líquido de drenaje que contienen solamente el suero de leche - saltar el huevo batido. Si prefiere empanado pesada con una capa extra crujiente, sumergir la carne en la leche y se cubre en la harina dos veces. Esta adaptación funciona especialmente bien para raras para bistec medio más que bien hecho de nervadura ojos para que no se cocine la carne.

Plato terminado

El plato resultante después de freír el empanado a un color marrón dorado es casi la misma que un filete de pollo frito tradicional, pero con algunas diferencias. Mientras que la carne se empanadas y fritas en el mismo estilo que el pollo frito, el filete interior tradicional de carne de pollo frito es casi blanda como resultado de ser golpeado con una delgada, chuleta de licitación. espesor del ojo de costilla no cambia, y sólo será fina si usted empieza con un rib-eye-delgada cortada, pero la mayoría de rib-eye bistecs se cortan entre los huesos de las costillas, lo que resulta en un filete grueso alrededor de 1 pulgada de grosor . Una chuleta de carne golpeada también una especie de combina junto con el pan rallado, mientras que el rib-eye y empanado se mantienen más o menos clara.