Básica hierbas y especias
Para estar listo para preparar una variedad de comidas, cada cocinero tiene que surtir su estante de la especia con algunas hierbas y especias básicas. Una de las cualidades más importantes de hierbas y especias básicas es la versatilidad - si se puede usar una hierba o especia en una variedad de maneras, pertenece en su cocina.
Perejil
hojas de perejil y tallos proporcionan un sabor acre de pollo, pasta, berenjenas y pescado. Se presenta en dos variedades principales: perejil italiano y el perejil, la hoja rizada. Puede usar el perejil en la cocina o como guarnición. Congelación de perejil fresco para mantener el sabor más larga o utilizar perejil seco por conveniencia.
Albahaca
Puede encontrar albahaca fresca de junio a septiembre, y que puede durar hasta una semana si se almacena correctamente. Una cucharada. de albahaca fresca equivale a una cucharadita. de albahaca seca. Albahaca proviene de la familia de la menta de hierbas y tiene varias variedades diferentes. Tiene sabores similares a otras especies, incluyendo la albahaca canela, clavo de olor de albahaca y limón de albahaca. Albahaca va bien con los tomates, pasta, pollo y mariscos.
Orégano
Orégano juega un papel importante en la cocina italiana y complementa así los platos a base de tomate. Usted puede hacer crecer su propia orégano o comprarlo fresco. Se debe utilizar la hierba fresca dentro de los tres días. orégano seco tiene una duración de hasta 6 meses. Al igual que en la mejorana, el orégano puede tener un sabor más picante, a fin de utilizarlo con cuidado.
Comino
El comino especia tiene un sabor picante y aroma, y se puede cocinar con las semillas enteras o de comino molido. Es un ingrediente fundamental en la cocina india, mexicana y mediterránea y puede dar un sabor fuerte, ligeramente amargo a una variedad de alimentos. Utilice el comino con moderación hasta que se familiarice con su sabor. El comino presenta en las variedades blancas, negras y de color ámbar que no se debe sustituirse entre sí cuando se cocina.
Pimienta de cayena
pimienta de cayena proviene de chiles pimienta en polvo, y se puede encontrar como una especia de tierra o como hojuelas de pimiento rojo. Va bien con una amplia variedad de alimentos, ya que su objetivo principal en la cocina es añadir picante o el calor. Por lo general, la pimienta de cayena sí sola no proporciona sabor a la comida - mezclar las especias adicionales con él para obtener más sabor. pimienta de cayena funciona bien con sopas, patatas, cebollas y salsas.
Cúrcuma
La cúrcuma proporciona un color amarillo brillante a los alimentos, y se puede utilizar como una alternativa económica a azafrán. La cúrcuma tiene un sabor cálido y pimienta y desempeña un papel destacado en la cocina india. Utilizar la cúrcuma para añadir color a las ensaladas de huevo o para añadir sabor al arroz, lentejas o verduras.