Cómo Blanch Fruta y verdura
Cuando se blanquean una fruta o verdura, se cocina brevemente en agua hirviendo y luego enfriarlo rápidamente en agua helada. El motivo más común para escaldar verduras es cuando se preparan a congelarse porque el proceso disminuye la actividad de la enzima que causa verduras congeladas echar a perder el tiempo. Las frutas se escaldan veces para ablandarlos y hacer que sea más fácil de quitar su piel. Cuando escaldar las frutas y hortalizas, siga cuidadosamente los tiempos de escaldado para disminuir la actividad de la enzima en lugar de activarlo, y para evitar que se pase frutas y verduras.
Instrucciones
1 Lavar las verduras y cortarlas en trozos de tamaño deseado. Lave las frutas y cortar una pequeña "X" en la parte inferior de la piel si usted les está escaldado para ayudar a eliminar la piel más fácilmente.
2 Busque el tiempo de escaldado adecuado para su fruta o verdura en un gráfico en un libro de cocina o en el recurso.
3 Preparar un baño de agua fría con al menos 1 galón de agua con hielo en un recipiente grande.
4 Hervir 1 litro de agua en una olla grande. El agua debe estar a una plena ebullición, balanceo antes de poder blanquear las frutas o verduras en el mismo.
5 Verter no más de 1 libra de su fruta o verdura en la cesta de filtro que encaja en la olla. Con verduras de hoja verde, Blanch no más de 1/2 libra a la vez. En cualquier caso, este será de aproximadamente 4 tazas de fruta o verduras.
6 Bajar la cesta de filtro en el agua hirviendo, y tape la olla.
7 Iniciar el temporizador cuando el agua ha vuelto a hervir. Si no ha vuelto a ebullición dentro de 1 minuto, no es demasiado de la fruta o verduras.
8 Tirar de la cesta de filtro fuera del agua hirviendo cuando la cantidad correcta de tiempo ha pasado.
9 Verter la fruta o las verduras en el agua con hielo inmediatamente para que dejen de cocinar. Dejarlos en el agua helada durante el tiempo que estaban en el agua hirviendo, después de lo cual se puede sacar hacia fuera con una espumadera y seco en las toallas y utilizar o congelar si lo deseas.
10 Repita el proceso de escaldado con otros lotes de frutas o verduras si no todos caben en el bote la primera vez.