Datos acerca de la quinoa
La quinua es un grano de América Latina que se vende en muchos supermercados de Estados Unidos y tiendas de alimentos. Se convierte en un plato, muy ligero con sabor con una textura suave y esponjosa cuando se cocina correctamente. La quinua ha sido cultivada por los seres humanos desde hace más de 5.000 años, que prosperan en las zonas montañosas de América del Sur en el suelo pobre y poca precipitación.
Los incas
La quinua era un alimento básico principal del imperio inca. La quinua fue considerada como sagrada por estos pueblos andinos que se refirieron a él como su madre grano. Los ejércitos incas utilizaron una combinación de quinua y grasa para mantener las tropas en marchas largas. importancia y relevancia de la quinua entre los incas y otros americanos indígenas del Sur disminuyó después de la conquista española en el siglo 16, hasta el punto en que era principalmente un alimento para los campesinos.
La planta de Chenopodium
Aunque se le llama un grano, la quinua es en realidad una semilla de la planta Chenopodium, también llamada pata de ganso. Hay más de 100 especies y miles de variedades de quinua Chenopodium individuales. Sin embargo, sólo hay tres tipos principales de quinua que se cultivan para el consumo regular. quinua blanca, quinua rojo y negro quinua se nombran por sus colores iniciales. Las semillas son similares en apariencia a mijo.
saponina
Todo quinoa tiene un revestimiento natural de saponina. Esta sustancia tiene una calidad similar al jabón y es amargo al gusto. Estos atributos no atractivas disuadir a las aves e insectos de comer quinua a medida que crece. Además, saponina actúa como un escudo contra la luz solar en las zonas de gran altitud como los Andes de América del Sur. Hoy en día, a pesar de quinua que se venden en los Estados Unidos se limpia para eliminar la saponina antes de llegar a los consumidores, es aconsejable lavar el grano antes de cocinar para deshacerse de cualquier vestigio amargas de la sustancia protectora.
nutrientes
La quinua está lleno de nutrientes. Se proporciona más proteínas que la leche, contiene más hierro que la mayoría de los otros granos, y tiene altas cantidades de potasio y vitaminas del complejo B. Quinoa también tiene ácidos fólico, así como minerales como cobre, zinc y magnesio.