Cómo cortar en cuadrados de masa Filo

Filo masa, a veces conocida como masa de hojaldre, es láminas finas como el papel de los pasteles que se utilizan en una serie de platos dulces y salados. Filo masa sirve como base para platos salados (como spanikopita, ternera Wellington y empanadas de carne) y platos dulces (como strudel, pérdidas de balón y napoleones). Las delgadas capas de masa, que se puso en marcha varias veces para lograr la consistencia fina como el papel, se pueden moldear en formas o en capas en la parte superior. Cortar la masa de filo debe hacerse con cuidado, ya que puede cortar con facilidad.

Instrucciones

1 Retire la masa filo del congelador y deje que se descongele durante la noche en el refrigerador.

2 Configurar una superficie de corte plana, como una tabla de cortar. Polvo ligeramente la tabla de cortar con harina.

3 Desenrollar las hojas de pasta filo sobre la superficie enharinada. Separar las hojas en dos secciones para hacer los cortes más fácil. Coloque la parte no utilizada de la masa de filo bajo una toalla ligeramente húmedo para evitar que la masa se seque.

4 Use una regla para medir el tamaño de los cuadrados, si después de una receta específica. Anotar la capa superficial de la masa filo con un cuchillo para marcar el lugar donde deben realizarse los cortes.

5 Use un cuchillo muy afilado, en ángulo perpendicular a la masa de filo, para hacer sus recortes. Cortar todo el camino a través de la masa a la superficie de la tabla de cortar; alternativamente, utilizar unas tijeras de cocina o un cortador de pizza para hacer sus recortes.

6 Establecer las piezas cortadas de masa filo a un lado y continuar durante algún cuadrados restantes que hay que cortar. Repita para el otro conjunto de láminas de masa filo-. Apilar los cuadrados filo-masa cortada en conjunto para lograr el espesor deseado.