Cómo se procesan los pistachos?

Los pistachos son los frutos secos verdes que crecen en los árboles y son comúnmente consumido entero como aperitivo o en helados y otros postres. Se cultivan principalmente en zonas secas, como Turquía, Irán, Afganistán, y algunos estados de Estados Unidos, incluyendo California, Nuevo México y Arizona. Los frutos secos se venden generalmente en sus conchas, que son parcialmente abierta. Esto ocurre durante el proceso de crecimiento.

Cultivo y cosecha

Los pistachos son cultivadas en los árboles. Los frutos secos tienen unos siete años en madurar después de plantar el árbol. Cuando los pistachos están maduras, cosechadoras utilizan máquinas para sacudir los árboles y permitir que las tuercas que caigan al suelo. A continuación, se reunieron, ya sea a mano o mediante máquinas.

Lavado y secado

Dentro de las 24 horas después de la cosecha, las máquinas quitan el casco exterior del pistacho, y las tuercas se lavan y se clasifican según su tamaño, la calidad, la apariencia y si la carcasa está abierta. Los pistachos se secan con aire caliente para reducir la humedad y disminuir el nivel del agua, lo que puede hacer que se deterioran más rápido.

Preparación de los pistachos

Los pistachos son a menudo comen crudos, pero también pueden ser asado o saladas antes de su distribución. Algunos pistachos comerciales están teñidas de rojo o verde para mejorar su apariencia. Esto se hace para ayudar a disimular las imperfecciones y hacer que los frutos secos parecen más atractivos.