¿Qué es la salsa Remoulade?

Ya sea que esté sirviendo, pasteles de cangrejo crujientes calientes, una ensalada de hojas verdes club o sándwiches, una salsa tártara clásico puede añadir un punzón fresca de sabor fresco a su comida. A pesar de su nombre de fantasía, esta salsa clásica, fresca y ácida tiene una base simple, y es sorprendentemente fácil de hacer.

orígenes

Remolada es una salsa a base de mayonesa refrigerada que se originó en Francia. Allí, se sirve a menudo como un apósito para las zanahorias, patatas o ensalada de raíz de apio crudo.

Base remolada

La base de salsa tártara es mayonesa o ailoli, mostaza y hierbas frescas picadas.

Estilo clásico

En remolada francesa clásica, la base de salsa se hace con mostaza de Dijon, recién hecha la mayonesa y hierbas francesas comunes como el perifollo, estragón y el perejil. A continuación, se añaden alcaparras, pepinillos picados y anchoas (o pasta de anchoas).

Estilo Criollo

A diferencia de remolada francesa, salsa tártara de estilo criollo es bastante picante. Está hecho con mostaza criolla en lugar de Dijon, y por lo general cuenta con la salsa de tomate, cebolla verde picada o chalotas y salsa Tabasco o pimienta de cayena.

Usos

Remoulades hacen un excelente acompañamiento para carnes frías y mariscos, y son muy populares como aderezo para pescado frito.

consideraciones

Usted no tiene que utilizar las hierbas clásicas para hacer una gran salsa tártara. Una vez que tenga la base de mayonesa y mostaza, usted está realmente sólo limitado por su imaginación. Algunas adiciones no tradicionales populares incluyen polvo de curry, el apio, el jugo de limón y rábano picante.