Cómo calcular PDCAAS

El ácido Scoring Amino Protein digestibilidad corregida (PDCAAS) es un método para el análisis de proteínas y la calidad de las proteínas en comparación con su efecto en los seres humanos y lo fácil que es de digerir. El PDCAAS es en una escala de 0,0 a 1,0 y luego se puede utilizar para ayudar a calcular el valor de todos los días para ir de etiquetado de alimentos. Por ejemplo, aquí son los valores PDCAAS de algunos alimentos comunes: clara de huevo (1.0), la carne de vacuno (0,92) y frijoles enlatados (.68).

Instrucciones

1 Mira la proteína que se está probando y determinar su perfil de aminoácidos: ¿qué aminoácidos componen la proteína y la cantidad de cada aminoácido no está en proporción con la proteína en su conjunto (por lo general en miligramos de aminoácido por gramo de proteína) .

2 Averiguar qué aminoácido es el más limitante --- que tiene la puntuación más baja de aminoácidos. La puntuación de cada aminoácido se determina dividiendo su proporción (del paso 1) en la cantidad necesaria por un niño en edad preescolar (considerado como el punto de referencia o punto de control para la digestibilidad).

3 Encuentra puntuación de la digestibilidad de la proteína. Esto se determina mediante estudios en ratas y se puede encontrar en las Tablas producidos por los científicos.

4 Calcular el PDCAAS. Tome la cantidad digestibilidad de la proteína de la Etapa 3 y múltiple que por la puntuación aminoácido limitante de la Etapa 2.