Cómo utilizar la curación de azúcar de Morton

Morton azúcar Cure es una mezcla de azúcar y sal, utilizada principalmente para la curación de las carnes. La curación es un proceso de preservar y extender la vida útil de la carne y darle un color rosado característico. La sal en Sugar Cure de Morton ayuda en el proceso de conservación, mientras que el azúcar añade sabor a la carne y frena el intenso sabor salado. Utilice de Morton azúcar para hacer una cura, sabrosa pechuga de carne en conserva jugosa. Esta receta lleva un poco de tiempo, pero el producto final es bien vale la pena el esfuerzo y tendrá sus amigos y familiares con ganas de repetir.

Instrucciones

1 Coloque la falda recortada en una bandeja de aluminio y enfriar en el refrigerador a 38 grados Fahrenheit.

2 Vierta agua caliente en un tazón. Añadir la sal, el azúcar y el azúcar Morton Cure para crear una salmuera. Revuelva hasta que se disuelva, luego colocar recipiente en el refrigerador.

3 Mezclar las especias en un procesador de alimentos, dejando de lado los ajos. Añadir las especias mezcladas y el ajo a la salmuera y mezclar bien.

4 Retire la falda de la nevera y se vierte la salmuera sobre la carne, asegurándose de que el pecho está saturado con la mezcla de salmuera.

5 Coloque la falda en la nevera y dejar allí durante 10 días, asegurándose de que la carne se mantiene cerca de los 38 grados Fahrenheit.

6 Mover la falda de la nevera y colocar en una olla grande. Añadir agua suficiente para cubrir la pechuga y su lugar en la estufa. Llevar a ebullición rápida, reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine tres a cuatro horas o hasta que la falda es tierna.

7 Cortar la pechuga y servir.

Consejos y advertencias

• Col o las zanahorias y las patatas son agradables acompañamientos a este plato.